涵潤郎
綠豆湯沒湯了可以加開水嗎
可以，但是加涼水更好。
煮綠豆湯的時候水放少了或者是火比較大的話，綠豆湯就很容易煮幹，像這種煮幹了的綠豆湯是可以適量的往裡面加入適量的開水的，這樣就能改善綠豆湯的質地。
但如果想要綠豆湯的口感更好的話，建議往綠豆湯裡面加冷水，因為冷水能和綠豆一起慢慢受熱，這樣綠豆裡面的營養物質就能更好的析出，煮好的綠豆湯口感也會很沙更可口。
綠豆湯要先泡綠豆嗎
要。
在煮綠豆湯之前最好是能先將綠豆浸泡一下的，一來這樣能將綠豆表面的雜質灰塵都清洗乾淨。二來浸泡綠豆時綠豆能夠慢慢的吸收水分，這樣綠豆湯在煮的時候就更容易煮熟煮爛，煮出來的綠豆湯口感也會更好。
綠豆湯放糖好還是不放好
各有各的好。
因為綠豆湯本身的味道比較的淡，所以很多人會在裡面加入適量的糖，這樣能夠增加綠豆湯的甜味，使其口感更好。另外很多人還會在綠豆湯中加冰糖或者是紅糖、黃糖，這些糖的營養價值較高，這樣還能使得綠豆湯更加有營養。
但如果是不喜歡吃糖，或者是正處在減肥期間的人的話，就建議可以不放糖直接食用，這樣綠豆湯的熱量就會比較低，且也能更好的保留綠豆湯的原汁原味。
煮綠豆湯要注意什麼
忌用鐵鍋
在熬綠豆湯的時候注意一定不要使用鐵鍋，因為綠豆外皮中的黃酮類物質與鐵鍋中的鐵離子接觸的話就會發生反應，這樣就會使得熬出來的綠豆湯顏色改變，且還會生成對人體有害的物質。
忌加鹼
煮綠豆湯的話切忌在裡面加鹼或者是含鹼的食物，因為綠豆中含有豐富的維生素B，而鹼對維生素B具有一定的破壞性，如果加鹼的話就會使得其營養價值降低。
