雞蛋糕需要蒸幾分鐘 雞蛋糕用微波爐蒸多久

雞蛋糕需要蒸幾分鐘

10分鐘左右。

蒸雞蛋糕講究口感爽嫩，表面光滑，顏色金黃，一般蒸的時間在十分鐘左右是比較合適的，如蒸的時間比較久會使雞蛋糕的口感變老，外觀出現蜂窩狀，不僅影響食用口感，還影響美觀，因此把握好蒸雞蛋糕的時間是做好一碗雞蛋糕的關鍵。

另外雞蛋糕蒸的時候還需要控制火候，通常是先用文火蒸制9-10分鐘，最後關火悶1-2分鐘，已達到鮮嫩爽滑的口感。

雞蛋糕用微波爐蒸多久

以800W的微波爐為例，高火2分半就好了，中火的話3-4分鐘。

微波爐可利用微波快速加熱食品，其加熱食物的速度和其功率、火力有一定的關係，一般微波爐功率範圍一般為500-1000W，用其加熱雞蛋糕這種易熟的食物，通常只需3分鐘左右，具體時間可根據自家微波爐的功率合理調整。

雞蛋糕雞蛋和水的比例

1：2。

雞蛋糕的比例十分關鍵，放水過多雞蛋糕不會成型，放水少了雞蛋糕質地老硬，口感不好，最好是1個雞蛋打在碗裡，加入等於雞蛋一倍的水，這樣蒸出來的雞蛋既不會因水放多而導致雞蛋羹不能凝固成形，也不會因水放少而導致蛋羹口感緊實、不細嫩。

小技巧

初次蒸雞蛋時，建議在打完雞蛋之後，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準加水的量。另外放的水最好是先把水燒開以後，然後放涼到30度左右的溫度，再倒入雞蛋液中，攪拌均勻，這樣可以保證蛋液既乾淨衛生，營養成分又不會流失，一舉兩得。

雞蛋糕是開始下鍋蒸還是冷水下鍋蒸

開水下鍋蒸。

蒸雞蛋羹時，一定要等水完全燒開以後，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢慢蒸，這樣可以把雞蛋的腥味蒸出來，還能保證蛋液不沸騰，這也是雞蛋嫩滑無蜂窩的關鍵。另外雞蛋糕蒸的時間大約在8分鐘左右，蒸好以後，彆著急開啟鍋蓋，先燜上5分鐘，再開啟，這樣雞蛋羹就不會有蜂窩和塌陷了。