太極惠君
木耳發黴了還能吃嗎
木耳發黴了不能吃。
如果聞到木耳有較大的黴味，最好不要吃了。木耳本身就是菌類，儲存不當非常容易起細菌，黴菌在生活過程中會有毒素產生，而且其營養價值也會流失，因此木耳發黴就不要吃了。
木耳發黴了怎麼處理
如果幹木耳儲存太久發現有黴味，首先可以用溫水泡發，勤換水，6個小時後再聞聞看，如果黴味消失了，說明還是可以吃的，如果還有些許黴味那就不要吃了，儘快丟棄吧。
怎樣選購木耳
上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質地來選購。
捲曲而緊縮，成烏黑色，色澤均勻，味道鮮味厚實，韌性較好，硬度合適不易捏碎。
怎樣儲存木耳
1，幹木耳應放置乾燥、通風、涼爽的地方儲存，避免陽光長時間直射。
2，幹木耳儲存時遠離氣味較重的食物，以免受潮，偶爾曬一曬太陽。
3，新鮮木耳可以放置在紙箱裡，再放入冰箱保鮮。
木耳的營養價值
每100克木耳中含有蛋白質12.1克、纖維素30克、胡蘿蔔100微克、維生素E11.3毫克、維生素A17微克、鈣247毫克、鎂153毫克、鐵97.4毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克等。具有養顏美容、補血止血、預防結石、潤腸排便、防癌抗癌、預防冠心病的功效。
吃木耳的注意事項
1，木耳一定要經過高溫烹飪之後才能食用，高溫能提高其膳食纖維及多糖的溶解度，有利於人體的吸收和消化。
2，出血性中風者要慎食，因為內出血性中風者的凝血功能較差。
