魚丸煮多久才能熟 魚丸的魚肉一般用什麼魚

魚丸煮多久才能熟

根據情況決定。

1、如果是冷凍的魚丸，那麼直接下鍋煮比較費時，要預留給它解凍的煮制時間，一般水開後要繼續煮15分鐘才能熟，因此平時吃火鍋煮速凍魚丸都會早點下鍋煮。

2、如果煮的是常溫的魚丸，時間就相對短一些，大概5-8分鐘就能熟，但這種魚丸不能久煮，否則容易煮老，口感變柴、發硬不好吃。

煮魚丸用開水還是冷水

開水下鍋煮為好。

冷水下鍋煮魚丸烹飪時間長，容易使魚丸的營養物質流失，從而降低食用價值，而且住久了的魚丸還易煮老，口感不好，還可能帶有魚腥味不好吃。

而等水煮開後再下鍋，能讓魚丸裡的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，不易粘連，同時魚丸也熟的快，煮好後口感q彈、鮮嫩好吃。

魚丸的魚肉一般用什麼魚

一般來說，製作魚丸選擇肉多、刺少，價格便宜的魚，常見的有草魚、鰱魚、白魚、鯰魚、多齒蛇鯔、海鰻、馬鮫魚、鮮黃魚、鰻魚、小參鯊、鱸魚、鱖魚、石斑魚、青衣、鯰魚、鯪魚、鱸魚等。

不過市面上的那種火鍋魚丸，部分只有少量魚肉，含有大量的新增劑成分，吃到的魚肉味均為各種新增劑調和而成，雖然有魚肉的味，但沒有魚肉的營養，其營養價值低，而且多吃對健康不利，要儘量少吃。

魚丸煮了會變大是什麼原因

說明含澱粉較高。

魚丸並不是用純魚肉製成的，而是用魚肉加了澱粉以後製成魚漿，這樣才能粘連在一起製成丸子食用，而澱粉加熱以後會膨脹，增大體積，其中的蛋白質則會縮水，將煮制過程中的水分吸收，從而使魚丸煮後變大，如魚丸煮了比平時要大很多的話，說明其中澱粉含量比較高，魚肉含量少，品質較差。