嶺南夢華
銀耳湯能不能隔夜吃
銀耳湯不建議隔夜喝。
銀耳食慾食用菌類食物，經過乾製之後有害成分已經極少，再經過泡發之後，水分再次稀釋，屬於完全綠色健康的食物，但由於銀耳含有大量的膠質成分，氮元素含量很高，在長時間放置之後會生成較多的亞硝酸成分，對身體不宜，因此，不建議銀耳湯隔夜喝。
銀耳湯隔夜吃會怎樣
降低營養
銀耳湯中的膠原蛋白是其營養價值的主要體現，而在長時間的放置之後，空氣中的菌類進入銀耳湯中，分解代謝掉其中的膠原蛋白，嚴重降低了銀耳湯的營養價值，還影響食用口感。
影響健康
銀耳湯氮元素的含量很高，在細菌的作用下會產生大量的亞硝酸鹽，這類鹽在大量攝入時有致癌性，同時還會降低血紅細胞的活性，容易引起缺氧和貧血，對健康不宜。
吃了過期的銀耳湯怎麼辦
1.及時清胃：過期的銀耳湯不僅僅含有大量的硝酸鹽，還含有很多的其他有害物質，是有可能引起食物中毒的，因此，在誤食之後需儘快的進行清胃處理，排出有害物質。
2.導瀉處理：部分有害物質若進入腸道，還需要吃一些瀉下的藥物，促進食物排出，減少傷害。
3.及時就醫：若出現了嚴重的食物中毒症狀，比如：嘔吐、腹瀉、腹痛、呼吸困難、暈厥等症狀，需及時就醫，避免危及生命。
