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蔬菜放在冰箱裡好嗎

四風建軍

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冰箱的低溫環境利於食物的儲存，所以我們常常買了食物來，都會往冰箱裡塞。蔬菜的儲存期很短，那麼蔬菜放在冰箱裡好嗎？

蔬菜放冰箱裡好嗎

蔬菜可以放冰箱裡保鮮，不過蔬菜要放入保鮮袋或食品袋中，再放入冰箱儲存。這樣可以防止蔬菜的水分流失，也不會對冰箱環境造成汙染。

蔬菜長時間放冰箱裡不好。含硝酸鹽較高的葉菜類，在冰箱儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽，人食用後會危害身體健康。

綠葉蔬菜加保鮮膜存放，一般可存放2-3天；根莖果實類的蔬菜，儲存時間稍長，約為7天左右。老薑和蒜、辣椒等調味品放在通風處儲存即可，嫩姜用保鮮膜包裹存放約可放7天左右。

放入冰箱的蔬菜不用洗，因為清洗後的蔬菜會殘留水分，容易滋生細菌。最好是吃蔬菜時，再進行清洗。另外，像生菜、捲心菜這類蔬菜，只要把最外層的葉子撕掉即可放入冰箱儲存。

冰箱雖然可以用來保鮮食物，但並不是所有蔬菜都適合存放在冰箱中。黃瓜、青椒、茄子、西紅柿、南瓜等都不宜放入冰箱儲存，因為可能會出現“凍”傷，導致食物變黑、變軟、變味。葉子菜冷藏後也容易腐爛，所以也不宜放冰箱。

釋出於 2022-08-25