莊靜殿下
搗爛的大蒜能放幾天
放3天左右。
大蒜是非常耐放的一種食材，但是在大蒜完整的時候，在被搗碎後，大蒜的纖維組織被破壞，大蒜與空氣接觸的面積更大，很容易被氧化變的不新鮮，一般來說，只要沒有出現變質，都可以食用，但大蒜被氧化後，水分及其中的營養成分都大量流失，食用的價值並不大，因此建議將搗爛的大蒜，最多放三天左右。
大蒜搗碎後變綠能吃嗎
可以吃。
大蒜會出現變綠的情況，並不出現了變質，而是由於大蒜中在搗爛後，與空氣接觸的面積增大，其中的化學物質發生的氧化反應，產生色素轉變，導致大蒜從原來的奶白色轉化為綠色，
這種轉變並沒有產生對人體健康有害的物質，因此可以繼續食用。
大蒜變質了吃了會怎麼樣
可能會引起食物中毒。
雖然大蒜中自身的物質具有殺菌消毒的作用，但在出現變質後，說明其殺菌消毒的物質及營養成分都已經被細菌微生物分解，導致大蒜失去食用價值。
還會產生有害細菌、黃麴黴素等對人體健康有害的物質，食用後可能會引起食物中毒的情況，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等身體不適的情況，要是中毒嚴重，還可能會對生命安全造成威脅，因此變質的大蒜不能食用。
大蒜變質的判斷
顏色
正常的大蒜顏呈奶白色，在被氧化過後，可能會出現綠色，但氧化到後期就會出現變質的情況，轉變為黃色或者黑色。
氣味
正常的大蒜中含有大蒜辣素，氣味辛辣，具有刺激性，而變質的大蒜，在微生物的作用下，將原來的物質分解，導致大蒜出現發臭的氣味。
捏大蒜
正常的大蒜肉質飽滿、質地較硬，一般捏不動，要是出現變質的情況時，大蒜被微生物分解後，會出現腐敗出水的現象，能輕易捏爛。
