金頂綠露
炒蛋炒飯放生抽還是老抽
蛋炒飯可以放生抽。
生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹，適合做粵菜或者是需要保持菜餚的原汁原味的菜式。老抽一般用來給食品配色用，吃到嘴裡後有種鮮美微甜。
生抽和老抽的區別
1、生抽
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。
生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
2、老抽
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。
烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。
蛋炒飯加生抽的做法
鍋里加油，熱後，炒蛋，蛋儘量碎，翻炒幾下。
倒入米飯，與蛋混合在一起炒。關鍵是要米最好一粒粒分開，蛋也儘量碎，不要粘糊在一起，
加香醋，加生抽，加鹽。用量根據個人喜好。搞定，好ci又簡單。
