天天健康
可以不用雞蛋。
蛋炒飯作為中國一道紅遍大江南北的菜飯合一的一道菜既可以做飯，又可以當做菜，蛋可以用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或者鳥類的蛋都可以。
每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
雖然炒飯有營養，但是還是偶爾吧。因為炒飯用食油炒，油脂包裹在食物外面，吃下去後消化液不能與食物充分混合，不易消化，會延長食物在胃中停留時間。對於老年人特別是腸胃功能不好的人，吃了炒飯後會覺得發漲。肝、膽有問題的人絕對不能吃的。還有炒飯油重，高血壓、高血脂、肥胖的人也儘量小吃。
釋出於 2023-06-18
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