珉林澤惠
老少通吃的護眼法寶——枸杞雞蛋糕
導語：隨著科學技術的發展，很多高科技的事物都讓我們應接不暇。大的不說，就看看我們身邊的電腦、pad、手機等就夠我們眼花繚亂的了。現在從小到剛會走，老到九十九的人們每天都越來越越離不開這些工具了。從而也給我們帶來了新的問題——保護眼睛正當時。
一、營養師能做什麼 面對以上問題，很多人都感慨良多並焦急萬分，可是我們又能做什麼呢？大家都在提倡健康用眼，可是能夠做到的又有幾人？由此可見，如何使用眼睛是所有者說了算；如何治療是醫生了算；如何透過飲食進行防護就是營養師的天下了。
二、與眼睛相關的營養素 1.維生素A:維生素A含量高的食物來源於兩部分。一部分源於動物性食物提供的視黃醇，特別是動物肝臟、蛋黃等。另一部分則源於富含胡蘿蔔素的植物性食物，如：胡蘿蔔、番茄、橘子、枸杞等，胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A。有助於保護眼睛晶體的纖維部分，幫助保持眼角膜的潤滑及透明度，不僅能保護眼睛還可以起到預防的作用。 2.葉黃素：葉黃素主要存在於綠葉菜、南瓜、蛋黃中，它是視網膜“黃斑”區域的主要色素；同時它可以過濾紫外線和藍紫光，可以保護眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止病變。葉黃素是人體無法制造的，所以必須靠食物攝入來補充。 3.玉米黃素：玉米黃素主要存在於枸杞、玉米、柑橘、蛋黃中，它也是視網膜“黃斑”區域的主要色素，能夠預防老年性視網膜。玉米黃素還可以清除眼睛內部分自由基，延緩視網膜的氧化衰老。
三、枸杞雞蛋糕的做法 從以上營養素分析來看，枸杞和雞蛋都是我們日常保護眼睛的佳品。強強聯合的枸杞雞蛋糕，不僅製作簡單而且口感細滑可謂老少皆宜。下面就讓我們一起分享它的製作方法吧！ 1.雞蛋1枚，洗淨枸杞10顆左右。 2.將蛋液打勻，倒入適量的溫水(水略多於雞蛋)，放少許鹽和油，倒入枸杞略攪拌。 3.沸水後，隔水上鍋蒸。 4.蓋好蒸鍋蓋，大火蒸8分鐘即可。 (溫馨提示：胡蘿蔔素和玉米黃素都不溶於水，一定要嚼爛嚥下才好吸收！)
枸杞雞蛋糕不僅能夠給我們帶來視覺上和口味上的衝擊，還可以更好的保護我們的眼睛哦！
國家二級營養師：王曉慶 新浪微博、部落格@王曉慶營養師 手機：13699230604
