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湯圓和元宵一樣嗎小差別體驗大不同

平原嘉俊

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就快到元宵佳節，這一天家家戶戶都會吃湯圓或元宵，祈禱團圓美滿。不過湯圓和元宵很相似，那麼下面我們就來看看湯圓和元宵一樣嗎？

湯圓和元宵一樣嗎

元宵、湯糰不一樣。可以說是北方、南方之不同淵源所致。它們的製作工藝不同，外觀不同，口感也不同。

湯圓和元宵的製作工藝不同

元宵怎麼做

北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。機器做元宵的操作過程如下：先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

湯圓怎麼做

南方的湯圓做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。

湯圓和元宵的外觀不同

因為製作工藝的差別，湯圓往往顯得嬌小玲瓏，皮薄餡兒多。而元宵則因為外部過了層層江米粉，故而個頭顯得大很多。

湯圓和元宵的口感不同

湯圓餡含水量比元宵多，溼糯米粉粘性極強，做得的湯糰表面光滑發亮，水分充足，吃起來爽口嫩滑。而元宵則有較糊的口感。

釋出於 2024-10-30

湯圓和元宵一樣嗎 小差別體驗大不同