巴蜀惜珊
催吐
如果吃下有毒食物的時間在1-2小時內，可以使用催吐的方法吐出食物來。催吐的方法主要有以下幾種：
1、立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次性喝下。
2、如果喝食鹽水後不吐，亦可用新鮮生薑100課搗碎取汁，用200毫升溫水沖服。
3、如果吃下去的是變質的葷食，則可服用十滴水促使迅速催吐。
4、中毒不久，無明顯嘔吐的患者也可以用手指，鵝毛，筷子等刺激舌根部，引發嘔吐，也可以喝大量溫開水，反覆自行催吐，減少毒素的吸收。
導洩
如果病人吃下中毒食物已經超過2-3小時，而精神較好，則可以服用瀉藥，儘快促使食物排出體外。
一般用大黃30課，一次煎服。
老年患者如果體質較好，也可以採用番茄汁15克，一次煎服，達到導洩的目的。
補充液體
如果是吃了變質的魚，蝦，蟹等引起的食物中毒，可以取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下;此外還可以採用紫蘇30克，生甘草10克一次煎服;若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
食物解毒
1、食用烤焦的饃可以減輕毒性，烤饃上有孔隙，到了腸道中，可以把腸管中的多餘水分，細菌，毒素，氣體吸附柱，以清潔腸道。
2、服用蛋清，牛奶，能夠減輕毒物對胃黏膜的刺激。
3、如果毒物是鹼性的，可以口服食醋，橘子汁等酸性溶液來中和毒物。
4、如果是金屬毒物或植物鹼類毒物，可以服用濃茶，使茶中的鞣酸或生物鹼結合沉澱，從而延遲和減少毒物吸收。
5、如果是產酸產氣的細菌引起食物中毒腹瀉，可以將胡蘿蔔煮爛後，過篩，去纖維，做成胡蘿蔔泥來食用解毒，因為胡蘿蔔屬鹼性，含有果膠，能起到使大便形成和吸附細菌及毒物的作用。
6、綠豆，蔥，蒜，醋有殺菌解毒的作用，可以解細菌性食物中毒，此外，生吃茄子也可以解毒。
儘快就醫
如果經過上述急救，症狀仍然未見好轉，或中毒較重者，應儘快送醫院治療，在治療過程中，要給病人以良好的護理，儘量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時要補充足量的鹽開水。
食物中毒解毒注意事項
1.食物中毒人群會出現嘔吐，腹瀉症狀，容易造成體液大量流失，並引起多種併發症狀，直威脅病人生命，應該大量飲用清水，可以促進致病菌及產生的腸毒素排除，減輕中毒症狀。
2.用涼開水和其他透明液體可以補充因上吐下瀉流失的電解質，如鉀，鈉，葡萄糖。先不要止瀉，讓體內毒素排出後再送醫治療。
3.腹瀉嚴重的病人可適量給予解紊劑止瀉，如果無緩解跡象，甚至出現脫水明顯，四肢寒冷，腹瀉腹痛加重，面色蒼白，意識模糊，說胡話，抽搐，甚至休克，應該立即送醫救治，以免發生生命危險。
4.需要注意的是，嘔吐與腹瀉是肌體防禦功能起作用的表現，可以排出一定數量的致病菌釋放的腸毒素，因此不應該立即用止瀉藥，特別是出現高熱，毒血癥，粘液膿血便的病人更應該避免，以免加重中毒症狀。
5.如果用溫水催吐後，嘔吐物為較澄清液體，可以喝適量的牛奶保護胃黏膜;如果在嘔吐物中發現血性液體，就說明可能出現了消化道或咽喉出血，最好暫時停止催吐。
6.確定中毒物質對治療來說很重要，所以發生食物中毒後，要儲存導致中毒的食物樣本，給醫生進行檢測。
7.當患者中毒症狀嚴重時要注意，病人應保持側臥位，以便防止嘔吐物堵塞氣道引起窒息;病人嘔吐過程中不要喝水或進食，但嘔吐停止後要馬上補充水分;如果腹痛劇烈，可採取仰臥姿勢，彎曲雙膝，有助於緩解腹肌緊張。
