靈空幻天
控制血糖
發芽米中含有大量的膳食纖維，可以幫助減緩腸道吸收糖分，有助於控制血糖;所富含的B族維生素，無論是維生素B1，還是維生素B2，都可協助體內進行糖類的分解與代謝，控制血糖值。
促進排便
發芽米的纖維素只有0.4克，大米只有0.12克，纖維素沒有熱量，但是可以刺激大腸蠕動，促進排便。
抑制肌膚細胞老化
發芽米上的米糠所含的蛋白質，維生素及無機物質，能給予肌膚養分，除了有美白功效外，還有抗自由基，抗老化的作用，能抑制肌膚細胞老化。
發芽米的營養成分
發芽米作為植物蛋白和脂肪資源，含有多種營養成分，其蛋白質和脂肪質量可與蛋白質和脂肪媲美，除此以外，發芽米中還含有膳食纖維，糖類，鈣，鐵，鋅，硒，必需氨基酸，維生素B1和維生素B2等元素。
吃發芽米的好處
1.糙米在水分，氧氣充足，溫度適宜的條件下，發芽之後，所含的維生素C，維生素E，維生素B6等營養元素倍增，營養價值更高。
2.糙米中含有大量的酶類，包括蛋白酶，纖維素酶以及植酸酶等，這些酶類以結合的形式存在於糙米皮層和胚芽中，糙米發芽之後，這些結合緊密的營養素變成遊離狀態，所含的營養成分更容易被人體吸收;再者，糙米發芽後，所含的植酸含量會降低一半，更能提高鐵，鋅，鎂，硒等微量元素的吸收率。
3.糙米發芽活化後，所含的纖維素，半纖維素將糙米皮層中的纖維素和半纖維素分解，發硬的皮層軟化，這樣的米蒸出來的飯，口感變得軟糯，沒有糙米飯那麼生硬。
發芽米的食用方法
軟骨燉發芽米
材料：豬軟骨225克，發芽米1杯，蝦米適量，食鹽1/2小匙。
做法：
1.將豬軟骨放入滾水中汆燙，撈起洗淨。
2.蝦米以清水浸泡5分鐘，挑去雜質，瀝乾。
3.發芽米浸泡30分鐘後，洗淨瀝乾。
4.將發芽米，豬軟骨，蝦米放入鍋中，加1000毫升水，開大火 煮沸，轉小火繼續煮30分鐘，加食鹽調味即可。
