鐵線雅蕊
孕婦吃鴿子蛋的好處
1、預防小兒麻痺症 鴿子蛋中含有大量的優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，這些成分有助於預防小兒麻痺的功效。 孕婦吃鴿子蛋好處。
2、促進孕婦食慾 孕婦吃鴿子蛋不但夠預防胎兒得小兒麻痺症，還有助於幫助孕婦促進食慾哦!
3、治療孕婦頭暈等症狀 鴿子蛋對有腎虛氣虛、腰膝痠軟、疲乏無力，心悸、頭暈等症狀的孕婦有很好治療作用。
4、促進血液迴圈 蛋黃是鴿子蛋之精華所在。
5、明亮胎兒眼睛。很多孕婦吃鴿子蛋完全的因為使胎兒以後的眼睛更明亮更漂亮些。
如何挑選鴿子蛋
1. 買鴿子蛋千萬別去菜市場，菜市場的鴿子蛋大多是假貨，就算是真貨，也大都是菜鴿蛋。
2. 好鴿子蛋對著陽光看稍有些透明，毫無色素斑點樣殘留，如果有的話，那麼100％就是假貨。
3. 鴿子蛋煮熟後蛋白透明，口感會非常細膩。如果蛋白是白色，毫無疑問是假貨。
4. 不要貪便宜購買外殼有破損、裂紋的鴿子蛋！這樣的鴿子蛋多含有很多細菌，不宜食用。
鴿子絲炒鴿子蛋
材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。
做法：將鴿子蛋開啟加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下，立即出鍋。
鴿蛋奶
材料：鴿蛋2個，鮮牛奶200毫升，白糖適量。
做法：鴿蛋去殼，加入煮沸的牛奶中，煮至蛋剛熟時，離火，加入適量白糖調味即可。
鴿蛋銀耳羹
材料：鴿蛋9個，銀耳80克。
做法：銀耳用開水泡發，除去根蒂，洗淨撕成小瓣。紅棗洗淨去殼。鴿蛋煮熟去皮。沙鍋中加適量水，先放入銀耳煮沸，加棗、糖，中火將銀耳煮軟爛，再加入鴿蛋煮片刻即可。家常菜譜
三鮮鴿蛋
材料：鴿蛋16個，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟雞肉50克;雞油50克，味精、鹽各6克，溼澱粉15克，料酒25克，濃湯250克。
做法：用涼水、小火將鴿蛋煮熟後，剝去蛋殼。火腿、蘑菇、熟雞肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗淨、氽燙後，撈出待用。熱炒勺中放入濃湯、鴿 蛋、火腿、雞肉、蘑菇、小菜芯、料酒、鹽、味精後，先用小火上味，後改用大火將汁收濃，用溼澱粉勾芡。然後淋上雞油，盛入湯盆即可。
