凌霄玉亭
苦瓜為什麼是苦的
苦瓜之所以會苦，這是因為苦瓜中含有葫蘆素這種物質，正是由於這種物質導致了苦瓜變苦。但是烹飪的方法對的話，那麼苦瓜的味道也是非常美味的。
苦瓜怎麼去除苦味
1、混炒
苦瓜單獨翻炒的時候，它的苦味就會變得十分明顯。所以我們可以將苦瓜與辣椒一起翻炒，從而它的苦味就會變淡了。
2、鹽漬
將苦瓜洗淨，再將它切片，並加入適量的食鹽進行醃製苦瓜。隨後再將它放入鍋中進行翻炒，這時的苦瓜苦味就會變淡，從而味道變得更加美味。
3、水焯
因為苦瓜的苦味十分濃烈，所以我們將苦瓜洗淨切塊之後，一定要用開水進行焯燙。等焯燙之後再將它放入冷水中進行浸泡，但這種方法會讓苦瓜的味道變得不好。
4、水漂
將苦瓜洗淨，並將它剖開，將苦瓜籽去除掉，並切條狀。隨後將它放入冷水中浸泡，並用手輕輕的捏，洗完一遍再洗一遍，不斷的沖洗，才能將苦瓜的苦味洗去。
苦瓜怎麼焯水
苦瓜在食用的時候需要進行焯水，但是方法不對的話，就會流失苦瓜的營養價值，所以應該知曉苦瓜焯水的正確方法。
1、將苦瓜洗淨切好之後，這時將鍋中放入適量的清水，並大火煮開，並加入一些食鹽與食油。
2、這時就將苦瓜放入開水中進行焯燙，但是焯燙的時間一定不能太久，一分鐘就將之撈出，放入冷水中冷卻之後，再將它放入盤中即可。
