友卉Sama
萵筍表面變紅還能吃嗎
無腐壞變質的情況下能吃。
完整的萵筍，如有切口底部或表皮表面變紅的情況，一是萵筍肉質接觸到空氣氧化所致，二是萵筍放置過久老化，或是在收穫之前受到病害，導致變紅，這三種情況只要削去萵筍變紅的部分，剩下沒有完好並無腐爛異味等變質的部分是可以繼續吃的，但要注意觀察如變紅的萵筍，還伴有發黴、軟爛、異味等現象的就不要吃了。
萵筍生的能吃嗎
能吃。
萵筍含有較高的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分，食用無毒，可生吃，常用於沙拉或涼拌，其口感都非常好吃，但最好是短暫的在開水中焯一下水，適當去掉萵筍中含有的草酸以及青菜的微苦味道，這樣味道和口感會更好。
萵筍葉子能吃嗎
能吃。
很多人吃萵筍都只吃下面的杆子，但這樣的吃法其實是非常浪費食物的表現，因為從營養角度來看，萵筍葉子含有的營養成分比萵苣還更豐富，其含有較多的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、纖維素、礦物質等成分，可以像吃生菜、小白菜、上海青一樣炒熟來吃。
但不建議生吃，因為萵筍葉子中含有大量的草酸，生吃味道澀苦，口感不好。
萵筍能多吃嗎
不能。
任何食物都是不能多吃的，即使是像萵筍這樣高營養的食物，也要把握適量的原則，否則過量食用萵筍，容易刺激腸胃，導致身體不適，建議每日吃萵筍的量，參考中國膳食健康飲食標準中蔬菜的每日攝入量，不超過500克為宜，如一日當中還有其他蔬菜食用較多的情況下，需適當減量。
萵筍不能和什麼一起吃
目前暫無有記載和萵筍相剋的食物。
萵筍味甘、性涼，含有較高的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素、礦物質等成分，食用有增進食慾、通乳汁、利小便、醒酒、除口氣等功效，多用於搭配肉類炒食或直接涼拌食用，目前並沒有資料表面有人因同時食用萵筍和其他食物導致身體出現不適。
備註
不過萵筍性涼，對於脾胃虛寒、腹瀉便溏的人不宜多吃，最好是不吃，以免加重病情。
