蒸饅頭幾分鐘可以出鍋 蒸饅頭停火後多長時間出鍋

蒸饅頭幾分鐘可以出鍋

10-20分鐘不等。

蒸饅頭的時間與饅頭的大小有一定的關係，個頭越大的饅頭越難蒸熟，一般如果饅頭比較大的話，在水開之後還需要蒸20分鐘左右才能蒸熟；而如果是比較小，直徑在3-4公分左右的饅頭開鍋後蒸10分鐘左右即可；另外，要注意如果是購買的速凍饅頭，那麼也可以適當延長蒸的時間。

蒸饅頭的時候要注意把握好時間，時間太短蒸不熟，時間太長會導致饅頭收縮、成片等老化現象，具體可以透過饅頭的狀態來判斷它有沒有熟。

怎麼判斷饅頭熟了沒有

1、用勺子背按壓一下饅頭，如果按下去的時候坑立馬就彈起來的話，那麼多表示饅頭已經蒸熟了；如果不能彈起來，說明還沒有完全蒸熟，需要再蒸一會兒。

2、拿起一個饅頭，撕一下饅頭的皮，如果能輕易撕下，多表示饅頭已經熟了，如果撕不下來，則還要再繼續蒸。

蒸饅頭停火後多長時間出鍋

3-5分鐘。

饅頭蒸熟之後不能馬上開蓋，在停火之後還需要在鍋中擱置3-5分鐘之後再出鍋，如果蒸好後馬上開蓋出鍋的話，內外溫度相差較大，由於熱脹冷縮的原理，饅頭會回縮起皺，不僅外觀不好看，而且口感也會有所改變。

蒸饅頭縮水怎麼回事

導致蒸饅頭縮水的原因有很多，除了蒸熟之後馬上開蓋之外，還可能有以下幾種原因：

食材原因

如果麵粉的質量不好或者是揉麵的時候配比不合適的話，就會導致蒸出來的饅頭縮水。

所以在蒸饅頭的時候選擇質量比較好的麵粉，同時還要注意配比，一般面、酵母、水的比例為100:1:50.

面沒有發酵好

如果在發麵的時候沒有發好，那麼蒸出來的饅頭也可能會回縮起皺。

一般發麵要求要達到原麵糰的2倍大，但是也不能過大，如果過大，麵糰就變成了老面。

揉麵不到位

揉麵也是一個很重要的工作，要揉至麵糰內部沒有氣泡為止，否則也會導致蒸出來的饅頭回縮。

一般揉麵的合格標準是：外面光滑，有點粘手，切面處不見氣泡空洞。

二次餳發不到位

將麵糰揉好之後還要進行第二次餳發，如果發的時間過短，則會變成死麵；發的時間過長就會回縮塌陷。

一般要求標準是麵糰明顯增大、變輕即可，時間大約在30分鐘左右。

蒸饅頭擺的過滿

饅頭在蒸的時候會在鍋內膨脹，如果放的太多則會過滿，堵塞蒸汽通路，從而容易導致上層的饅頭出現回縮起皺的情況。

在蒸饅頭的時候要擺的稀一些，留有足夠的空隙。