陽雲子
黑米需要泡多久
建議提前浸泡3個小時以上。
黑米的外部有一層堅硬的種皮包裹，不容易煮爛，因此黑米在煮之前應該提前進行浸泡處理，使黑米吸收足夠的水分，讓外面的種皮變的鬆軟，可以增快黑米煮爛的速度。
小貼士
在高溫天氣浸泡時，可以放入冰箱，既不會因為高溫導致黑米變質，也可以保證黑米達到浸泡的目的。
黑米泡一個小時可以嗎
可以。
泡一個小時不能把黑米的種皮完全變的鬆軟，所以煮的時候可能需要稍微煮久一點才能煮爛，若是想要快一點將黑米煮爛，而又沒有太多時間來泡米，可以使用稍微熱一點的水來對黑米進行浸泡，熱水可以使種皮加快鬆軟，再進行煮黑米時也不用煮的很久。
黑米不泡能直接煮嗎
可以，但建議浸泡過後再煮。
黑米本身不易煮爛，沒有經過提前浸泡的黑米，可以使用高壓鍋直接煮，高壓鍋的壓力較大，大概15-20分鐘就可以把黑米煮爛。
使用一般的鍋煮，則需要更多的時間才能煮爛，並且要注意黑米是不是有全部煮爛，沒有煮爛的黑米當中的營養成分大多數出不來，並且不易被胃酸和消化酶分解，容易引起消化不良等身體不適。
因此沒有浸泡的黑米建議使用高壓鍋煮，使用別的鍋就提前進行浸泡處理。
黑米對人體的作用
1、抗衰老：黑米中含有豐富的花青素類，這種物質是現今發現抗氧化的比較有效的物質之一，因此長期食用具有很好的抗衰老作用。
2、明目：黑米中的B族維生素、胡蘿蔔素等可以保護眼睛的健康，長期食用可以改善眼睛疲勞。
3、抗低血糖：黑米中澱粉的消化速度較慢，比普通的白米飯含糖量要低，食用黑米會比食用白米的血糖波動要低。
4、控制血壓：黑米中含有豐富的鉀跟鎂等礦物質，對輔助調節血壓有一定益處。
黑米粥的做法
準備材料：黑米、白糖。
1、將黑米提前浸泡一夜，撈起，瀝乾水分。
2、鍋中加入適量的清水，將黑米放入用大火煮開，再用小火熬煮一小時。
3、等粥變的濃稠時，加入白糖調味，再煮一會兒即可盛出食用。
