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香蕉上有黑點能吃嗎香蕉皮上為什麼有黑點

獅吼懷陽

1739 熱度 A⁺ A^-

一般香蕉在存放的過程中很容易出現黑點，出現黑點後很多人擔心香蕉不能吃了，那麼香蕉上有黑點能吃嗎？香蕉上有黑點是爛了嗎？

香蕉上有黑點能吃嗎

視情況而定。

但如果香蕉表皮上的黑點太多，香蕉就已經熟過頭了，黑點會從表皮進入果肉裡。剝開香蕉皮，裡面的果肉也呈現黑色，這樣的香蕉就屬於嚴重腐爛，不能再吃了。

香蕉皮上起黑點主要是因為香蕉皮的細胞中含有的豐富酚類物質，以及多酚氧化酶。正常情況下這兩種東西分隔在細胞不同的區域，然而當香蕉表皮受到損傷的時候導致細胞破壞，這兩種物質便可以見面。

一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒有氧氣，酶促褐變反應便沒法發生;另一方面保鮮膜包裹形成了一個自發氣調的微環境，香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同時不致於造成無氧呼吸，可以大大延長儲存期。

理論上香蕉的最佳儲存溫度是12-16℃，然而生活中很難維持在此溫度下，所以室溫放置即可。透過與其他方式結合室溫放置時間能夠滿足生活中的貯藏需求了。

釋出於 2024-09-18