麵包不鬆軟是什麼原因 麵包不鬆軟怎麼補救

麵包不鬆軟是什麼原因

主要考慮以下原因。

1、麵包不鬆軟，很可能與麵包揉搓的時間不夠有很大關係，導致麵包內部存有顆粒物，從而導致了做出來的麵包不柔軟。

2、還有一個原因就是做麵包發麵時酵母發酵的時間過長，導致其中的活性成分過分流失，失去了本身的作用，從而引起麵包不夠柔軟的情況。

3、最後一個原因就是烤麵包時候的溫度和時間沒有把握好，從而導致麵包的營養成分流失過多，發酵過頭，導致出現乾癟、發硬等情況。

麵包不鬆軟怎麼補救

注意發酵時間

要想讓做出來的麵包鬆軟，那麼發酵酵母的是很重要的，一般要先放入些許發酵粉，繼續揉搓3-5分鐘，再保鮮膜包裹，靜置25-30分鐘，再觀察是否有明顯回軟、彈性感，若是沒有達到要求，那麼可以適當增加發酵時間或者酵母的量。

注意溫度

麵包鬆不鬆軟，與發酵時周圍環境有很大的關係，要是在冬天，由於周圍溫度較低時，麵包發酵會受到一定的影響，從而導致麵包乾硬，一般建議將麵糰放在溫度在26-28度的環境下進行發麵。

溫度不宜過高

雖說麵包要鬆軟，與溫度密不可分，但要注意溫度不宜過高，因為溫度過高，會導致麵糰直接燙熟，從而做出來的麵包就不會鬆軟。

如何讓麵包鬆軟不幹

要想很好的解決和預防面幹發乾的現象，那麼首先要找出導致麵包發乾的原因，一般來說麵包太乾，大多是因為麵包的水分流失過多導致的，這種情況下只可以預防的，一般建議加入適量的水將麵糰重新揉搓至兩面光滑，用手捏有明顯回軟即可，且在二次發酵的過程中，在蒸籠的底部放上溼布，保持麵包的水分，這樣蒸出的麵包柔軟、蓬鬆。

麵包需要二次發酵嗎

需要。

麵包是需要進行二次發酵的，因為二次發酵可以使麵包更有、蓬鬆、有韌性，吃起來口感更加的鬆軟，同時還可以幫助彌補一次發酵時的不足，一般麵包二次發酵的時間會比一次發酵短，只需要發酵15-20分鐘左右即可。