獅吼懷陽
鵝蛋羹要蒸多久
一般建議蒸8-10分鐘。
在蒸鵝蛋羹時，一般建議蒸8-10分鐘為好，若是時間過長的話，鵝蛋不僅營養成分流失過多，會喪失一部分蛋白質、維生素、礦物質以及微量元素，還會使蒸出的鵝蛋有所老化，在口感上沒有鮮嫩感，另外，蒸鵝蛋建議冷水下鍋，這樣能夠使鵝蛋受熱均勻，蒸出的鵝蛋更加鮮嫩、Q彈。
鵝蛋羹蒸不凝固的原因
若是蒸出的鵝蛋羹沒有完全凝固，可能有以下幾種原因：
1、在蒸鵝蛋時，水加入的量過多，從而蛋液無法完全凝固，進而出現稀稀的口感。
2、蒸鵝蛋的時間不夠或火候不夠，這樣蛋液中蛋白質無法完全凝固，一般建議中大火蒸8-10分鐘。
3、在蒸鵝蛋的過程中沒有加食用鹽，因為沒有鹽分的話，蛋白質不能較好的凝固，一般建議加入1-2小勺食用鹽攪拌均勻。
一個鵝蛋加多少水蒸
一般建議加150ml-200ml的水。
鵝蛋中加入多少的水是做好鵝蛋羹的重要步驟之一，而一般來說，一個鵝蛋大約重量為200克，那麼加入的清水量大約150ml-200ml，這樣水和鵝蛋的比例接近1：1，蛋液和水能夠充分的融合，蒸出的鵝蛋羹外觀完整，口感Q彈又軟糯。
蒸鵝蛋羹怎麼去腥味
蛋類中都有一定的腥味，而這種味道會對食用口感有一定的影響，一般在蒸鵝蛋羹時，可以用以下方法去除腥味：
1、加入適量食用鹽，不僅能夠對腥味有所去除，還能幫助蛋液中蛋白質的凝固，使鵝蛋羹外觀完整、可口。
2、加入適量的醬油，在蒸好的鵝蛋羹中可以加入2-3滴醬油，起到一定的提鮮作用，從而緩解鵝蛋羹中的腥味，提高人體食慾。
