日月森莉
鹽水泡螃蟹
買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的汙物沖洗乾淨，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可以讓螃蟹吐出胃中的髒東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水乾淨為止。
刷洗螃蟹
當螃蟹吐乾淨胃中的汙染物之後，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。
刷螃蟹的具體步驟
1.先刷洗螃蟹的身體兩側，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。
2.螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位，因為腹蓋中有很多汙染物和排洩物，在清洗之前，應該先將腹蓋中的排洩物擠出來，再用刷子刷乾淨腹蓋的髒東西。
3.最後刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。
怎麼防止洗螃蟹被夾
有的人害怕洗螃蟹的時候被蟹鉗夾到，在這裡教大家三個避免被蟹鉗夾到的方法：
1.在洗蟹的時候，可以用拇指和中指用夾住螃蟹的左右兩側，並將蟹殼朝上。
2.將螃蟹放入水盆內，倒適量清水，再到少量白酒混合均勻，使螃蟹醉倒後，便可以放心刷洗了。
3.將螃蟹肚皮朝上，放入45度的溫水中，待螃蟹被燙暈便可以開始刷洗，要注意控制水溫，水溫太低達不到燙暈螃蟹的效果，水溫太高則容易影響蟹肉的口感。
小貼士
1.洗螃蟹的時候一定要用力，並且不能遺漏任何一個部位。
2.洗完的螃蟹最好儘快煮熟或蒸熟，因為螃蟹脫水太久容易死掉，死掉的螃蟹肉味會變得不鮮美，甚至放置太久後再吃會引起中毒現象。
3.新鮮的活蟹如果要儲存一段時間，最好不要清洗後儲存，這樣更容易死亡，螃蟹離水後一般最好在3天左右吃完。
