昭巫康樂
加醋去羶味
羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面會浮出血汙，取出羊肉，羊肉羶味即沒有了。
加咖哩粉去羶味
在燒煮羊肉的時候，加適量的咖哩粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖哩粉，這樣燒出來的羊肉也沒有羶味。
加蘿蔔同煮去羶味
燒煮羊肉的時候，可以取一根蘿蔔，在蘿蔔上多鑽一些孔，待蘿蔔煮熟後一般羶味就會沒有了。500克羊肉放半個白蘿蔔就夠了。
加酒、姜去羶味
羊肉的羶味還可以透過加生薑和白酒去除，一般是在做羊肉的時候就多放幾塊生薑，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來後如果有蔥花再撒些蔥花，去羶味的效果會更好。
加花椒去羶味
花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的羶味。但是花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。
現在市場上也有花椒油買，也可以用來去羊肉的羶味。
橘皮去羶味
燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，反覆幾次直到羊肉羶味完全去除。
溫馨小貼士
上訴去羶味的方法如果一種沒有辦法徹底去除，其實是可以疊加使用的，這樣效果會更好。比如加蘿蔔、生薑、酒去羶味，或者同時加花椒、橘皮等等。
