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蛋黃酥油皮怎麼做蛋黃酥油皮的製作技巧

明亮三歲啦

3886 熱度 A⁺ A^-

蛋黃酥，細膩的質感，獨特的味道，外甜內鹹，酥軟可口，多重美味交織在一起。

蛋黃酥油皮怎麼做

蛋黃酥的油皮要揉出膜才行，而且揉出的膜要有韌性，不容易破才好。

1、揉麵手法也適合麵包揉麵。（麵包加點老面出膜更加快）

2、揉光滑，靜置好的麵糰依照影片手法切碎，揉搓，摔長，出大片膜後。

3、加入切小塊或者敲癟的黃油小塊。

4、繼續切碎，揉搓，摔長。

5、很快就可以出薄膜。

蛋黃酥油皮的製作技巧

注意麵包麵糰溫度不要超過27度，不然不容易出膜。

揉麵包，可以把方子一部分黃油化了，加點食用油，塗矽膠墊再揉。

蛋黃酥油皮怎麼做好吃

用料

普通麵粉120克

低筋麵粉120克

蛋黃酥油皮的做法

1、揉麵8分鐘。

2、全部油皮材料揉勻，蓋保鮮膜，冰箱靜置半小時以上。

3、夏天，冰箱靜置時間長一點再揉。

4、切碎，揉搓，摔長。

5、有大片薄膜就可以。

6、做的肉酥餅，放3天，依然酥。

7、吃之前80度不預熱，烤15-20分鐘。

釋出於 2024-06-19