天天健康
炒蘆筍之前是需要焯水的。
蘆筍雖然是一種營養價值很高的蔬菜，但由於不易炒熟，所以炒蘆筍之前最好還是焯一下水。
蘆筍一般煮三分鐘左右就可以了。
蘆筍焯水的時間要與製作方式有很大區別，如果是去皮後切段的蘆筍下過焯水時在水開後下鍋，兩分鐘即可撈起。整個蘆筍下鍋大概需要粘水10分鐘左右才好。
蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，草酸鈣容易在人體內形成結石，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
焯水後的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。
釋出於 2023-09-12
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