佛光海兒
阿膠糕需要放冰箱冷藏嗎
需要。
阿膠糕中含有大量的糖分、水分、脂肪以及蛋白質等，溫度一高的情況下阿膠糕很容易出現融化情況，並且氣溫過高還非常如果滋生細菌出現變質的情況。而將阿膠糕密封好放冰箱冷藏儲存的話，低溫能抑制細菌的滋生，同時避免阿膠糕出現融化的現象，更好的維持其口感，同時還能延長其保質期。
阿膠糕變軟了還能吃嗎
分情況而定。
阿膠糕中含有大量的糖分以及水分，所以在氣溫一高的情況下就容易出現融化的現象，如果阿膠糕是密封儲存，或者是融化時間不久，沒有出現氣味變化等異樣情況的話是可以繼續食用的，只要將阿膠糕重新放入冰箱冷藏儲存就能使其凝固起來。
但如果阿膠糕是直接暴露放置在高溫下融化時間較久，並且阿膠糕已經出現氣味發酸發臭等異樣現象的話，是不建議再繼續食用的，因為這樣的阿膠糕大機率已經變質，再繼續食用不利於身體健康。
阿膠糕熬出來很軟是怎麼回事
食材比例不對。
阿膠糕本身質地是比較硬的，如果熬出來質地非常軟的話，很可能是由於食材比例放置不對而導致的。像熬製阿膠的時候需要加入黃酒，其目的在於軟化阿膠、同時還有去腥殺菌的作用，但如果黃酒用量過多，或者是用黃酒浸泡時間過久的話，都會導致阿膠糕質地發軟。這種情況並不會影響阿膠糕的正常時間，建議將其放冰箱冷藏一段時間，這樣能增加阿膠糕的硬度。
阿膠糕有保質期嗎
有。
阿膠糕是有保質期的，密封儲存的阿膠糕保質期一般在一年到一年半左右，沒有密封儲存的建議在1-2個月內食用完。因為自己製作的阿膠糕一般不會有防腐劑，只能靠配方中的黃酒以及儲存方式來延長保質期，另外日常生活中儘量將阿膠糕放冰箱中冷藏儲存，這樣能減少細菌滋生情況。
