蘆筍怎麼洗乾淨

蘆筍怎麼洗乾淨

蘆筍可以用淘米水或者小蘇打來清洗，因為農藥一般是酸性的，用鹼性物質清洗後能很好的中和。沖洗一次後需要泡一下，才能去除蘆筍尖花苞裡的沙土，這一部分是蘆筍中營養最全面最集中的部位，因此千萬不要丟棄。根據不同的烹飪方法，蘆筍的處理方法也不同，建議用手直接掰蘆筍，這樣就能比較準確的辨別比較老的部位，如果蘆筍非常鮮嫩，是不需要去皮的。如果你用蘆筍來煲湯，則只需要在中間斬斷即可，如果是清炒，可以用到切成斜的薄片，也可以直接將一蒸根蘆筍用來焯水涼拌，這樣既美味又好看。

蘆筍怎麼進行處理

1、大家購買了新鮮的蘆筍以後可以把它們分成兩部分，具體分法是，取一根蘆筍用手把它輕輕掰成兩斷，帶根的那段是比較老的需要另外處理。而上面的那部分則是蘆筍比較嫩的地方可以直接使用。

2、把蘆筍帶根的那一部分放在面板上，然後取生活中常用的刮皮刀，從上向下開始去皮，由於蘆筍比較細，放在面板上去皮，比用手拿著去皮要方便多，效果也會比較理想。

3、把蘆筍根部去掉外皮以外，再切成自己需要的段狀，然後把鍋裡放一些水中，燒開後把它們放進去焯到八成熟時再撈出，過一下涼水，這樣處理以後的蘆筍再與蘆筍上部一起製作菜品時，就會在同一時間熟透，並且口吃起來口感也會好許多。

4、別用刀切，用手摺斷－這個方法估計你聽過很多次了－“別用刀切蘆筍，而要用一定力道折斷蘆筍的根部，蘆筍自己會在老的部分斷開”，但如果一次要處理很多蘆筍的話，一根根折斷則非常耗時。一把蘆筍通常老的部分都會差不多，所以你可以買一把蘆筍回來折一根，然後剩下的用橡皮圈捆起固定，照著折斷的那根的部位切除其他的根部。這個根據每一把蘆筍生長速度而估計，所以如果你買了三把，那就每一把選一根出來折斷當做標杆哦。

5、鹽水輕焯不超過2分鐘－即便你只是炙烤蘆筍，在炙烤之前還是要輕焯，以縮短炙烤時間避免外皮焦黑裡面不熟。在一隻鍋裡燒水，然後加超多鹽（比煮pasta還要多的量），蘆筍進去焯1-2分鐘立刻拿出來，千萬別超過這個時間。

吃蘆筍的功效與作用

1.抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、面板癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

2.清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3.促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4.食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

哪些人不能吃蘆筍

1、痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因為蘆筍中的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。

2、對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原的，如果是對蘆筍過敏的話，食用蘆筍就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用蘆筍。

蘆筍的飲食宜忌

1、蘆筍不可與巴豆同吃。所以平時生活當中千萬不要將蘆筍和巴豆一起吃哦，對身體是不好的。

2、痛風和糖尿病患者不宜多食。