憐真桑
怎麼區分陳皮的年限
手感
年份越短的陳皮質地越短，因為年份短的陳皮含有較多的果糖和水分，而年份越久的陳皮質地越硬，用力掰扯也容易碎裂。
氣味
一般3~5的陳皮聞起來的味道是帶有刺鼻的香氣，並且還會夾帶果酸味，因為含有揮發油；而6~10年的陳皮聞起來的氣味是清香撲鼻的，醒神怡人，但是不存在果酸味；10年以上的陳皮聞起來的味道是醇香味，甘香醇厚。
顏色
陳皮年份越短，顏色越鮮豔，內表皮會呈雪白色，外表面呈鮮紅色，而年份高的陳皮內表皮是古紅或者紅棕色的，外表面呈棕褐色或者黑色。
茶色
還可以從陳皮泡水後的顏色區分，年份短的陳皮泡水後呈青黃色或者青色，味道酸澀，而年份長的陳皮泡水後的顏色是黃紅色甚至是紅色，入口醇香甘甜。
陳皮買幾年的最好
一般是越久越好。
因為陳皮年份越久，其藥用價值也就越高，那食用後的保健功效也就越好，但是一般20年以後的陳皮，性質基本趨於穩定，所以不必為了追求更高的年份而選擇較高年份的陳皮，因為陳皮年份越高，市場價格也就越貴，只要根據自己的需求選擇合適年份的陳皮即可。
陳皮年份越久越好嗎
不一定。
雖然陳皮年份越久，功效也就會越好，但是也無不需要很長時候，一般10~15年左右的陳皮就可以獲得較好的食用價值了。
再往上年份的陳皮一方面是比較少見，另一方面是市場價格較高，並且較高年份的陳皮可能會陳化作用，進而導致陳皮藥效降低，一般陳皮在適度的年份就有比較好的功效。
年份久的陳皮怎麼吃最好
建議煎服。
陳皮經過較長年份後，內部的揮發油物質會減少很多，聞起來沒有了酸味，並且內部的黃銅類物質的含量也會增加，其營養價值也會上升。
而如果只是泡水喝的話，可能無法將有效物質完全浸出，進而造成食材的浪費，所以建議最好還是煎服，因為煎服時熬煮的時間和水溫都是足夠的，足夠年份久的陳皮的有效成分融入到水中，並且煎服時會蒸發掉很多水分，而濃縮陳皮的濃度，能發揮更好的作用。
