凌曉郎
秋葵
秋葵黏液包含著豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。
除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養物質。
小提示
秋葵不要切片，烹飪時要儘量保證其完整性，這樣可以儘可能地儲存秋葵中的營養物質，特別是裡面的籽和黏液。
銀耳
銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，還能增強人體免疫力。
銀耳中的膳食纖維含量高達30.4%，含大量的可溶性膳食纖維，這就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖，它可促進腸道內有益菌增殖，改善腸道健康。
同時，銀耳中還含有豐富的蛋白質（含量約10%左右），以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質。
小提示
如果想要銀耳羹黏稠滑嫩，建議你這樣做：
1.銀耳一定要選肉厚而朵整的，其可溶性膳食纖維含量會高；
2.銀耳泡發時應用溫水或涼水，完整泡發後要儘量撕小塊一點再烹飪；
3.烹飪之前，也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右，然後再按正常方法加水烹調。
木耳
唐代《食療本草》言黑木耳“利五臟，宣（通）腸胃、氣癰、毒氣”。
現代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
小提示
乾製黑木耳用熱水泡發，雖然能縮短時間，但會溶解掉裡面的多糖物質，同時失去爽脆的口感。建議泡發黑木耳的水溫不要太高，最好用冷水。
山藥
切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白、黏多糖，能滋潤胃黏膜，起到保護作用。
山藥是藥食兩用的小能手，現代醫學認為山藥的營養價值十分高，裡面含有豐富的澱粉、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等，有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。
小提示
山藥屬於根莖類食物，澱粉含量比較高，所以在吃山藥的時候，要適當減少其他主食的攝入。
蓮藕
藕，是我們常吃的蔬菜之一，微甜而脆，可生食也可煮食。女子一生以血為本，藕涼血止血又養血，因此對於女子而言，蓮藕實乃健身補體之佳品。
蓮藕黏液除了含有黏蛋白，還含有卵磷脂、維生素C等。值得注意的是，藕的澱粉含量較高，是可以代替部分主食的。
小提示
雖然吃藕百般好，但還是要注意的是鮮藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，容易損傷脾胃。因此，脾虛胃寒者、易腹瀉者，應該少吃，此等體質吃熟透的藕更為合適。
