立秋吃什麼

秋茄

茄子性涼，其中含有大量的維生素、微量元素，具有清熱涼血、寬腸利氣的作用。

有句俗話叫“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，說的就是立秋吃茄子的典故，到了立秋節氣，就表明正式進入秋天了，此時還有一些燥熱，要吃一些涼性食物，幫助身體清火，這個時候收穫的茄子叫“秋茄”，“秋茄”口感細嫩，具有獨特的清香，比普通的茄子味道更佳。

黃瓜

黃瓜營養豐富，其中含有纖維素、脂肪、維生素、糖類物質、微量元素、蛋白質等成分，食用後有清熱解毒、消腫排水的作用。

立秋之後，天氣燥熱，黃瓜性涼，吃一些黃瓜可以幫助身體清熱，而且黃瓜的水分高，經常食用還可以給身體補水，所以，黃瓜是秋天必吃的一款食物。

南瓜

南瓜是秋天的應季食物，南瓜性溫，食用後具有補中益氣、消炎止痛的作用。

入秋之後，天氣會變得十分的乾燥，面板上的水分會快速的蒸發，身上很容易出現燥熱的情況，南瓜具有潤燥的作用，水分也多，可以改善秋日乾燥帶來的不適感，而且秋燥，吃些南瓜可以潤潤燥。

西瓜

西瓜性涼，主要成分是碳水化合物和纖維素，還含有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，食用後有生津止渴、解暑解煩的作用。

立秋後秋老虎來勢洶洶，所以，此時宜食用具有清涼作用的食物，西瓜是性涼食物，立秋的時候吃西瓜具有緩解秋燥的作用。

福圓

龍眼，又叫福圓，我國自古以來就有吃福圓的傳統。

據《臺灣通史·風俗志》中記載，臺灣舊時“立秋之前一日，有司豫塑春牛，置於東郊之外，至日往迓，謂之迎春。男女盛服觀，衣香扇影，雜喧滿道。春牛過處，兒童爭摸其耳，或鞭其身，謂可得福。迎春如在歲首，尤形鬧熱，宛然太平景象也。”

立秋吃什麼傳統食物

北京“貼秋膘”吃肉

每年立秋，按照老北京的習俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食櫃檯前，選購肉食製品的顧客就會排起了長隊，立秋後仍然很熱，而人們的身上再無溼粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什麼呢？最解饞的是燉肉！用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。

山東吃“渣”

山東萊西地區則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麼多食俗大都為防痢疾，足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防範意識。

天津流行“咬秋”

立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。

清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裡晾一晚，於立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

四川喝“秋水”

四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。

南京“啃秋”

本週日就將迎來立秋節氣，立秋是夏至後第三個節點。在老南京立秋節氣上，有著“啃秋”的習俗，還有一些非常有趣的說法，比如“秋後十八盆”，表示立秋後還有長時間的炎熱；另外，關於立秋還有公秋和母秋之分，更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。

立秋養生吃什麼好

黃綠色蔬果

夏天人們所吃蔬果以瓜豆為主，胡蘿蔔素含量較低。秋季來臨之時，人體內維生素A儲備易減少，如不及時補充，至冬春季節易發生視力下降、眼睛乾澀等問題。因此要多吃南瓜、胡蘿蔔、西紅柿等橙黃色蔬菜。

此外，瓜豆類食物的維生素C含量也很低，多吃一些綠葉蔬菜補充維生素C很有必要，如芥藍、菠菜、綠菜花等。

發酵食品

夏天人們常吃寒涼食物，腸胃的消化功能較弱。因此秋天應適當多吃營養豐富而易於消化的食物，如發酵食品。

主食可選發麵餅、饅頭等發酵面製品，尤其是雜麵發糕，粗細糧搭配營養更高。副食則可多食一些豆類發酵製成的豆豉、豆醬、醬豆腐等食物，及奶類發酵製成的酸奶等食物。

各種薯類

秋季是薯類出產的旺季。薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，有助於強生健體，作為主食食用，有利於預防肥胖和多種慢性病。將山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等作為精白米麵的替換品，是非常好的養生措施。

此外，還有蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神；杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素，能夠潤肺、止咳和滑腸；葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿等等，都是立秋後的滋補佳品。

立秋吃什麼菜

糖醋小排骨

配料：小排骨、澱粉、青紅椒、姜、雞蛋。

做法：

1，打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，醃10分鐘入味。

2，把醃好的排骨均勻沾上澱粉，並用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出。

3，另起鍋，放少量油，放入薑片，青紅椒略炒。

4，把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關火。

功效：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

適宜人群：適宜於氣血不足，陰虛納差者。

醋椒魚

配料：黃魚1條、香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

做法：

1，黃魚洗淨後剞成花刀紋備用，蔥、姜洗淨切絲。

2，油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋幹油。

3，鍋內放少量油，熱後，將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒。

4，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚.燒至魚熟，撈起放入深盤內。

5，散上蔥絲、香菜鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。

五彩蜜珠果

配抖：蘋果1個、梨1個、菠蘿半個、楊梅10粒、荸薺10粒、檸檬1個、白糖適量。

做法：

1，蘋果、鴨梨、菠蘿洗淨去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗淨去皮，楊梅洗淨待用。

2，將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解。

3，冷卻後加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。

功效：生津止渴，和胃消食。

姜爆鴨

配料：鴨半片、姜、青椒、蔥蒜、豆豉、辣椒醬、甜麵醬。

做法：

1，鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲。

2，油熱後下蔥薑蒜炸香後放鴨子幹爆，直到把鴨子爆的乾乾的才可以。

3，油8成熱，放豆豉，辣醬，甜麵醬炒香後放薑絲煸一會。

4，最後放爆好的鴨子，白糖，和青椒翻炒幾下即可

功效：滋陰，補虛，養胃，利水。

福圓

龍眼，又叫福圓，我國自古以來就有吃福圓的傳統。

據《臺灣通史·風俗志》中記載，臺灣舊時“立秋之前一日，有司豫塑春牛，置於東郊之外，至日往迓，謂之迎春。男女盛服觀，衣香扇影，雜喧滿道。春牛過處，兒童爭摸其耳，或鞭其身，謂可得福。迎春如在歲首，尤形鬧熱，宛然太平景象也。”

立秋吃什麼傳統食物

北京“貼秋膘”吃肉

每年立秋，按照老北京的習俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食櫃檯前，選購肉食製品的顧客就會排起了長隊，立秋後仍然很熱，而人們的身上再無溼粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什麼呢？最解饞的是燉肉！用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。

山東吃“渣”

山東萊西地區則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麼多食俗大都為防痢疾，足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防範意識。

天津流行“咬秋”

立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。

清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裡晾一晚，於立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

四川喝“秋水”

四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。

南京“啃秋”

本週日就將迎來立秋節氣，立秋是夏至後第三個節點。在老南京立秋節氣上，有著“啃秋”的習俗，還有一些非常有趣的說法，比如“秋後十八盆”，表示立秋後還有長時間的炎熱；另外，關於立秋還有公秋和母秋之分，更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。

立秋養生吃什麼好

黃綠色蔬果

夏天人們所吃蔬果以瓜豆為主，胡蘿蔔素含量較低。秋季來臨之時，人體內維生素A儲備易減少，如不及時補充，至冬春季節易發生視力下降、眼睛乾澀等問題。因此要多吃南瓜、胡蘿蔔、西紅柿等橙黃色蔬菜。

此外，瓜豆類食物的維生素C含量也很低，多吃一些綠葉蔬菜補充維生素C很有必要，如芥藍、菠菜、綠菜花等。

發酵食品

夏天人們常吃寒涼食物，腸胃的消化功能較弱。因此秋天應適當多吃營養豐富而易於消化的食物，如發酵食品。

主食可選發麵餅、饅頭等發酵面製品，尤其是雜麵發糕，粗細糧搭配營養更高。副食則可多食一些豆類發酵製成的豆豉、豆醬、醬豆腐等食物，及奶類發酵製成的酸奶等食物。

各種薯類

秋季是薯類出產的旺季。薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，有助於強生健體，作為主食食用，有利於預防肥胖和多種慢性病。將山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等作為精白米麵的替換品，是非常好的養生措施。

此外，還有蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神；杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素，能夠潤肺、止咳和滑腸；葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿等等，都是立秋後的滋補佳品。

立秋吃什麼菜

糖醋小排骨

配料：小排骨、澱粉、青紅椒、姜、雞蛋。

做法：

1，打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，醃10分鐘入味。

2，把醃好的排骨均勻沾上澱粉，並用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出。

3，另起鍋，放少量油，放入薑片，青紅椒略炒。

4，把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關火。

功效：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

適宜人群：適宜於氣血不足，陰虛納差者。

醋椒魚

配料：黃魚1條、香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

做法：

1，黃魚洗淨後剞成花刀紋備用，蔥、姜洗淨切絲。

2，油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋幹油。

3，鍋內放少量油，熱後，將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒。

4，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚.燒至魚熟，撈起放入深盤內。

5，散上蔥絲、香菜鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。

五彩蜜珠果

配抖：蘋果1個、梨1個、菠蘿半個、楊梅10粒、荸薺10粒、檸檬1個、白糖適量。

做法：

1，蘋果、鴨梨、菠蘿洗淨去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗淨去皮，楊梅洗淨待用。

2，將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解。

3，冷卻後加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。

功效：生津止渴，和胃消食。

姜爆鴨

配料：鴨半片、姜、青椒、蔥蒜、豆豉、辣椒醬、甜麵醬。

做法：

1，鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲。

2，油熱後下蔥薑蒜炸香後放鴨子幹爆，直到把鴨子爆的乾乾的才可以。

3，油8成熱，放豆豉，辣醬，甜麵醬炒香後放薑絲煸一會。

4，最後放爆好的鴨子，白糖，和青椒翻炒幾下即可

功效：滋陰，補虛，養胃，利水。

立秋飲食養生的注意點

脾虛者——吃點粥

表現：食少腹脹、食慾不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃

食補：茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米，健脾和胃。

功效：食粥能和胃、補脾、潤燥，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。

胃火旺者——吃點苦

表現：平素嗜食辛辣、油膩之品的人，日久易化熱生火，積熱於腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。

食補：適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，清洩胃中之火。

老人及兒童——吃點山楂

表現：由於消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現為食慾不振或食後腹脹。

食補：適量吃點山楂、白蘿蔔等消食、健脾、和胃的食物。

立秋養生常識