螃蟹是生凍還是熟凍比較好 冰凍的螃蟹要解凍再蒸嗎

螃蟹是生凍還是熟凍比較好

熟凍。

生凍是指將活螃蟹直接冷凍在冰箱中，然後在食用時加熱，而熟凍是指先煮熟，然後冷凍。一般建議將螃蟹煮熟冷凍，因為煮熟冷凍後螃蟹的肉味不會受到影響，儲存時間會更長。但生凍會直接將活螃蟹冷凍致死，如果冷凍時間長，螃蟹中的部分肉會腐爛，其味道和營養價值會大打折扣，食用也對身體健康有影響，所以螃蟹熟凍比較好。

冰凍的螃蟹要解凍再蒸嗎

需要解凍後再蒸。

凍蟹在冰凍的過程中可能會有一些水分，而冷凍室的環境下，又會將水分變成大量的冰晶，冷卻的時間越長，蟹肉中的水分流失越多，如果不解凍直接蒸，就會出現汁液流失的情況，肉質發乾，口感較柴，並且會導致肉質的成熟時間不同，有可能出現夾生的情況。但是如果是冷凍的熟蟹，是可以不解凍直接蒸的，但是解凍之後蒸可能會更好。

螃蟹怎麼儲存時間長

冰箱冷藏法

新鮮螃蟹可以綁住它們的腳將它們放在冰箱冷凍櫃中，蓋上溼毛巾存放。食用的時候可以先選擇生命力較弱的螃蟹，生命力充足的螃蟹可以保留。這樣一般可以儲存5-7天左右。

常溫暫養法

準備一個30-50釐米高的塑膠桶，放入螃蟹，然後加水至蟹體一半高度保溼，需要注意的是不要堆疊它們，不要將所有蟹都埋掉，不要蓋上桶，食用的時候可以先選擇生命力較弱的螃蟹，這樣的話一般至少可以儲存一週。

怎樣挑選螃蟹

看色澤

背部呈綠色的，一般為肥蟹，體厚豐實，活力十足，呈黃色的，則大多為瘦蟹，較為瘦弱。

看腹部

黑色越多，螃蟹越好越肥，開啟螃蟹的腹部，呈黃色的是比較好的，腹部凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的則大多膏體不足。

看蟹腿

蟹腿上面的比較多的，肉會更多。相反絨毛少的，一般是未成年的小蟹，肉也會比較少。

掂重量

把差不多大小的螃蟹拿在手上掂輕重，手感沉重的肉多，手感輕飄的則肉少。

吃螃蟹的注意事項

久存熟蟹不吃

存放的熟蟹極易被細菌汙染，大閘蟹宜現買現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。若是未以保鮮膜密封或未儲存到冷藏層，或者出現變色、有異味等變質情況，是不建議繼續食用的。

不宜食之太多

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。