晴虹醬
馬齒莧乾的功效與鮮的一樣嗎
新鮮馬齒莧營養更豐富，從功效上來說，新鮮馬齒莧會更好一些，但幹馬齒莧更好儲存。
中醫認為，除“六陳”外餘藥皆鮮為好，“六陳”是指陳皮、半夏、枳殼、麻黃、狼毒、吳茱萸這六種中藥陳放使用效果更好，馬齒莧並不在“六陳”之列，馬齒莧在曬乾的過程中營養成分會有部分流失，例如：幹馬齒莧中的維生素基本上都流失了，從營養價值和藥性來說，新鮮馬齒莧更能發揮其營養及藥用價值，不過新鮮馬齒莧的食用日期較短，將新鮮馬齒莧曬乾能延長馬齒莧的存放時間，可以隨取隨用。
馬齒莧煮水用乾的還是鮮的
建議用新鮮的馬齒莧，沒有新鮮馬齒莧，幹馬齒莧也可以。
從營養價值和藥性來說，新鮮馬齒莧的效果更好，因此，在用馬齒莧煮水的時候最好是採用新鮮的馬齒莧，沒有新鮮馬齒莧的話也可以用幹馬齒莧進行代替，馬齒莧為一年生草本植物，葉互生，葉片扁平、肥厚，似馬齒狀，馬齒莧是藥食同源的植物，馬齒莧的嫩莖葉可作蔬菜食用，同時也是中藥中不可缺少的一味藥材，全草供藥用，有清熱利溼、殺菌消炎、降血壓、止渴、利尿作用。
馬齒莧紅的好還是綠色的好
根據生活經驗來說，綠色的馬齒莧食用口感更好，用於食用的話最好選擇綠色的馬齒莧，藥用則紅色、綠色都可以。
馬齒莧紅色還是綠色是細胞色素不同導致的，細胞色素基因依據不同種類有不同差別，歸根到底是鹼基序列不同，但植物的實質是一樣的，有的基因經表達產生葉綠素，有的產生葉紅素或在不同葉子的不同部位含葉綠素葉紅素比例不同，於是就形成了不同的葉面色彩，通常來說不影響植物的營養和藥性。
馬齒莧吃多了會拉肚子嗎
有這種可能性。
1、馬齒莧富含水分、膠質、膳食纖維，食用馬齒莧後可以滋潤腸道，使糞便含水量增加，讓糞便更好排出體外，過多的食用馬齒莧則會加強這種效果，出現拉肚子症狀。
2、馬齒莧性寒，過多的食用馬齒莧會增加脾胃之中的寒涼之氣，同時會降低消化功能，容易出現消化不良的情況，脾胃寒涼之氣加重，則容易出現消化不良症狀，易導致拉肚子。
3、馬齒莧性質寒涼，入大腸經，食用馬齒莧之後腸道的滑利之氣很強，容易出現拉肚子的情況。
