仲夏笛韻
馬齒莧的營養成分
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。
馬齒莧的藥用價值
清熱解毒，散血消腫。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕癧。用於溼熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內服或搗汁外敷，治癰腫。亦可用於便血、子宮出血，有止血作用。
馬齒莧的功效與作用
馬齒莧中的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等多種致病細菌，有很強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌殺滅作用更強。
馬齒莧的副作用
馬齒莧的副作用並不是很明顯，只不過是有些特殊群體的人吃了會不舒適而已。馬齒莧用來煎劑口服無明顯毒性.針劑用量較大時, 可能會引起噁心感.因此馬齒莧一定要適量食用，食用的時候只能放白糖，不要放紅糖，因為紅糖是溫性的，與馬齒莧的藥用功效背道而馳。
三類人群吃馬齒莧要注意
1、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2、孕婦要禁止吃馬齒莧，馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
3、正在吃中藥的人群要注意，如果中藥藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，兩者不要同服。
馬齒莧的食用方法
馬齒莧生食、烹食均可，它的莖可像菠菜一樣烹製。莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
