羅漢元冬
用冷開水燉湯
燉人參用的水，以冷開水為好，因為開水在煮沸過程中已經排掉水中的氣體和沉掉溶於水的礦物質，因此比較純淨，但一定要放冷後再用，以防人參突然受熱而使表面的某些物質凝固，影響它內部有效成分的溶出。
燉人參用水量根據用途決定
人參作為強身益智的補品來用的話，應以服用者能一次飲完為度，一般胃容量較好的人，可以稍微多放一點，以便其有效成分能溶解得較徹底;而老年人，小孩，病程太長之後，腸胃功能虛弱，或其他原因至胃容量較小者，放水可以少放一點;若配伍其他藥材使用，也應該少放水，因為燉出來的參湯和其他藥煎出來的藥湯混合起來，就會顯得太多。
燉湯放多少人參合適
人參燉湯內服的話，一般用量在3-10克左右。
如果用於急救虛弱，15-30克，用文火另煎，可單服，也可將參汁加入其它藥汁內飲服，大劑量可用25-50克，宜另煎汁兌入，或煎汁分數次灌服。
人參燉湯配什麼材料
人參要清燉為好，即燉取參湯或參汁後，將藥汁和藥渣分開備用;配料要選味清之品，通常可以選用豬瘦肉，雞肉，兔肉，雀肉，蛇肉等。在香料和食鹽的投放上，要比普通的烹調方法少一點。
人參不宜和什麼燉湯
人參不宜選用和羊肉，黃牛肉，狗肉，鴨肉，魚肉等腥味大的肉類燉湯，以免掩蓋了人參原有的香味。
人參不宜和肥膩，特別是博能與澀胃中的菜，如菠菜，蕹菜，茄子等他同用。
