水月光浩
吃紅薯葉有什麼好處
1、排毒
紅薯葉含豐富葉綠素，能夠淨化腸胃、肝臟、腎臟及血液中的毒素，幫助排毒。
2、提高免疫力
紅薯葉含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，可以“預防感冒”。
3、預防貧血
100克的紅薯葉總鐵含量達到3.4毫克，所以每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
4、改善便秘
紅薯葉含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。
5、改善更年期症狀
紅薯葉富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
6、抗癌
紅薯葉含有豐富的多酚等抗氧化物質，能預防細胞變異。
7、預防高血壓
紅薯葉富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
8、促進乳汁分泌
紅薯葉含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
9、強化視力
紅薯葉有豐富維生素A，可強化視力。
紅薯葉的吃法
蒜茸紅薯葉
原料：紅薯葉、大蒜、黃酒、麻油
做法：
1.將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段，大蒜剝皮搗成茸。
2.炒鍋置火上，放素油燒至四成熱。
3.放入大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，後再加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
蠔油番薯葉
原料：番薯葉、紅辣椒、蒜頭、生粉、蠔油、米酒、白糖
做法：
1.番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨，紅辣椒切成絲，蒜頭拍扁去衣。
2.將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水，燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水。
3.燒熱鍋內3湯匙油，以小火炒香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水，加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡。
4.放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
