奕劍曼絲
豬肝和豆腐相剋嗎
並不相剋，原因如下：
1.中醫性味不相剋
中醫上將食物分為熱性、溫性、平性、涼性、寒性，其中豬肝性溫，避免和熱性以及溫性食物一起吃，以免加重體內的燥熱之氣。而豆腐性涼，和豬肝一起吃不僅不相剋，還有平定熱氣的作用。
2.營養成分不相剋
豬肝中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸、抗壞血酸、鐵、磷、鈣、鋅等營養成分；而豆腐中含有蛋白質、糖類、植物油、維生素、鐵、鈣、磷、鎂等營養成分。這兩種食物一起吃時，相互之間的營養成分並不會發生不利於健康的反應，因此並不相剋。
豬肝能和豆腐做湯嗎
可以做湯的，豬肝豆腐湯在民間也是很常見的一道菜。
豬肝豆腐湯
食材：水豆腐1塊，豬肝100克，澱粉、蔥、姜、油、鹽、料酒適量。
做法步驟：
1.豬肝洗淨切小粒泡在水中，洗去血水，中途多次換水。
2.豆腐也切丁，蔥姜切段備用。
3.鍋熱了，倒入油先把蔥姜爆香。
4.再倒入豬肝粒翻炒，倒入適量料酒和鹽。
5.再倒入豆腐和水煮開。
6.豆腐煮開時，倒入調好澱粉勾芡。
7.最後倒入蔥葉即可。
蟲草花豬肝豆腐湯
食材：蟲草花10克，豬肝100克，豆腐1塊，蔥、鹽、油、生粉、姜適量。
做法步驟：
1.豆腐切片，蟲草花洗好，豬肝醃製好。
2.放油，油熱放水，煮開。
3.下入豬肝，同時放入蟲草花和豆腐，這裡水開需要煮十分鐘。
4.快熟時，放入勾芡水，水開放入蔥花就好了。
豆腐豬肝湯的功效
1.均衡營養：豆腐豬肝湯中豬肝屬於葷食，而豆腐屬於素食，二者所有含有的蛋白質、脂肪、澱粉、維生素、無機鹽的含量都存在差異，燉成湯一起吃能夠互補、均衡地攝入營養素。
2.補鐵補鈣：豆腐豬肝湯中豬肝的鐵元素豐富，有很好的補血、預防和改善貧血的作用。而豆腐中的鈣、磷含量很高，能夠補鈣強身、預防骨質疏鬆、預防佝僂病的作用。豬肝和豆腐一起燉湯吃，補鈣又補鐵。
3.改善面板：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B族元素，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持面板健康，食用豆腐豬肝湯對面板的健美具有重要意義。
4.保護視力：豆腐豬肝湯中的豬肝含有的維生素A，豆腐中含有的胡蘿蔔素等成分，這兩種成分對於維持視網膜健康有很好的幫助。
5.補腦健腦 ：豆腐豬肝湯中豆腐含有大豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白，有益於神經，血管以及大腦的生長髮育，可以增強免疫力，強身健體。
豬肝與什麼同吃最好
1.芹菜
芹菜性涼，有利水消腫、清熱除煩、平肝的功效，非常適合和豬肝、牛肉等熱性食物一起吃，能夠平定熱性，而且芹菜中有特殊香味，能夠起到除腥的作用。再加上芹菜和豬肝一起吃屬於葷素搭配，對於減少豬肝中膽固醇的吸收、均衡營養等有很好的幫助。
2.菠菜
菠菜性涼，有養血、止血、潤燥的作用；而豬肝性溫，具有補肝、養血、明目的作用。二者一起吃能夠中和熱性，而且兩者都是富含維生素A和鐵元素的，搭配一起吃對於補血、預防視力下降有很好的幫助。
注意：菠菜中的草酸含量比較高，菠菜和豬肝一起炒菜的時候需要先焯水，去掉大部分草酸比較好。
3.韭菜
韭菜炒豬肝有補血益腎、行氣活血的功效，適合身體虛寒、陽痿、早洩、閉經、腰膝痠痛的人群食用。
