燕窩米黃色是真的嗎 燕窩是白的好還是黃的好

燕窩米黃色是真的嗎

是真的。

燕窩本身就是大自然的產物，是天然產品。那麼既然是天然產品，它的顏色其實是不可控的。不同季節，不同環境下的燕窩，顏色是有差別的，燕窩按顏色分為白燕、血燕、黃燕，正常沒漂白的燕窩都是由開始的米白色，逐漸變成米黃色，珍珠白色，這是自然的氧化過程，所以並沒有什麼顏色的燕窩最好的問題存在，至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美的極品頭期燕窩，這些燕窩產地都是馬來西亞的頂級燕窩。

燕窩是白的好還是黃的好

看情況，白色一般為雨燕目的俗稱白官燕類，正常黃為金絲燕類，正常情況下，黃比白含量和口感好些。如果黃色不自然也可能是有些含量超標導致，要具體看燕窩本身的加工、產地判斷。

在雨季的時候，金絲燕的食物比較充足，做出的燕窩就是米白色的；如果是旱季，燕窩就會有點微黃。但是這兩種燕窩都是好燕窩，營養並沒有差別。

假燕窩是什麼做的

1、銀耳假燕窩

銀耳假燕窩是指用銀耳的字子實體經乾燥之後製成細碎粒狀，再加上適當雞蛋清調製而成的乾燥品。

銀耳假燕窩一般呈不規則的小塊狀或者散碎的小片狀，表面呈淡黃色或黃白色，略顯透明，稍微有點光澤。將銀耳假燕窩用清水浸泡後會膨脹，而且彈性很差，這種燕窩最好不要購買！

2、豆粉假燕窩

豆粉假燕窩是指用豆類麵粉加工而成的燕窩仿製品。

豆粉假燕窩一般呈長條或者絲瓜絡狀，表面呈棕黃色或者黃白色，稍微有點光澤，用清水泡發後稍微膨脹，略具膠性

3、豬皮假燕窩

豬皮假燕窩是指用豬皮經過油炸或者炒後，製成細碎狀，加上適量雞蛋清調勻而製成的仿製品。

豬皮假燕窩一般呈顆粒狀，散碎小塊，或加工成半球形，豬皮假燕窩的表面呈淡黃色或黃白色，粗糙、略透明，稍具光澤，用清水浸泡後稍微膨脹，如海綿狀。

4、澱粉假燕窩

澱粉假燕窩是指用澱粉製成的燕窩仿製品。

澱粉假燕窩一般呈長條狀或不規則形狀，表面一般呈淡黃色或黃白色，外側面粗糙，角質樣，內側面網路狀，浸泡後稍微膨脹，具膠性。

5、海藻假燕窩

海藻假燕窩是指用海藻經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩。

海藻燕窩一般顏色實白，少光澤，質粗堅硬，聞之有明顯的海藻味。

6、瓊脂假燕窩

瓊脂假燕窩是指用瓊脂加入調和劑而製成的假燕窩。

呈片塊狀，表面黃白色或黃色，略透明，具光澤，將瓊脂假燕窩放入水中浸泡後會先散稱碎片裝，然後逐漸化成顆粒，不膨脹。

7、植物枝葉假燕窩

植物枝葉假燕窩是指用植物的枝葉加工而成的假燕窩。

植物枝葉假燕窩一般呈橢圓形或者圓形的塊狀，表面呈棕褐色或黃綠色，很粗糙，表面明顯可見莖葉等物。

怎麼判斷燕窩的真假

1、看形狀

（1）看燕窩盞形

優質燕盞的特點是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合貼上而成的（例如用蛋清，明膠，澱粉等物為粘合劑）。

（2）看燕絲的線條

燕窩的結構應該為絲狀結構，線條錯落天然比較不整齊，而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。而由片塊結構構成的不是真燕窩。

2、看顏色

純正的燕窩無論是乾的還是浸透後，在光源下觀看都不完全透明，而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色，淡米黃色和淡土黃色，且顏色分佈不均勻，表面比較粗糙；假的燕窩經過人工漂白，顏色均勻漂亮，而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一，有深淺之分，盞盞燕窩的顏色也各不相同，而假燕窩經過漂色則趨於相同。屋燕透光性較好，而以馬來膠或者豬皮黏制的贗品透光度低，豬皮製的甚至完全不透光，但其下水後有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深，邊緣色澤不一，並由一側向另一側顏色逐漸加深。

如果是漂白的燕窩，顏色是雪白而且顏色均勻，正常的燕窩不那麼白，而呈現米黃色或象牙色，而且顏色仔細看是不均勻的。另外還有一個簡單的方法，就是看有沒有黑點，正常的燕窩即使挑毛挑的再幹淨都會有黑點的，而漂白的燕窩就根本看不見黑點了。對於血燕，也可以用是否有黑點來判斷是不是染過的，而且染過的燕窩泡水後會明顯褪色，水會泛紅。

3、看厚薄

燕窩正常為薄且自然，有不均勻裂縫，塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫，兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白，燕絲密集，造型工整不自然。

4、聞味道

真正的燕窩乾貨不會有很濃烈的氣味，反而有“氨”的氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味)，燉好後有蛋清腥香味。味道會有談有濃，但必須要有，這就不會假了。（需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻，也就是醫院裡那種消毒水的味道，和“氨味”完全不同。馬來膠黏制的則有酸味。）

5、觸控感覺

燕窩手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水分較多，手摸上去有粘粘的感覺，燕盞摸上去比較軟，存放不當會發黴。

6、水浸泡

取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發大數倍就是真的燕窩，但若沒有發大數倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性，則屬假燕窩。泡鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。

吃燕窩的禁忌

1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽菸，不喝或少喝酒。

2、酸性較強的食物不要與燕窩同時吃，錯開吃是可以的。

3、感冒期間，由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。

4、對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者，請謹慎食用。

5、對未經治療或癌症晚期的患者沒有任何幫助，請謹慎使用。

6、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養。