雨梅君
新增大量調味
不少家庭為了讓食材更加入味，炒菜時會加入大量的食鹽、味精等各類調味，這是一種很危險的飲食習慣，會讓身體攝入大量的鹽分，
誘發高血壓、冠心病、心腦血管疾病等各類惡疾，還會增加食道癌、胃癌的發病機率。為了健康考慮，重口味的飲食習慣一定要改掉。
用油不科學
食用油是日常烹調中不必可少，用油的科學與否也直接關係著我們的健康，首先食用油的質量一定要有保障，避免使用未經精煉的土榨油，
它們含有的雜質較多，煙點低，烹調的過程中會產生大量油煙。再者，避免使用地溝油，它們可能含有黃麴黴素這種強致癌物。
此外，食用油不能反覆使用，很多家庭會將炸完東西剩下的油又來炒菜，這是不健康的，因為油脂持續加熱，會產生苯並芘這種致癌物質。
火候掌控不好
烹調時掌握好火候不但能讓食材更加美味，同時對健康也是一種保障。首先，在油倒入鍋中後，不能鍋冒煙之後在放菜，這時的油溫已經過高了，容易產生一些致癌物質。
其次，炒菜的時候，不能過長時間地加熱，加熱時間越長、溫度越高，食物中的致癌物質丙烯醯胺含量就越多。
不開油煙機
炒菜時，如果未開油煙機，產生的油煙中含有多種刺激性的有害物質，會對人體的呼吸系統、面板造成極大地健康威脅，資料顯示，長期處於油煙中的人，所患肺癌的可能遠大於常人，因此炒菜時，一定要記得開油煙機。
不及時刷鍋
當炒完菜後及時刷鍋很有必要，如果不刷鍋，炒菜時殘留在鍋上的食物殘渣，會被在下一次炒菜時二次加熱，產生有害的致癌物質。因此，炒完菜後一定不能偷懶，及時將鍋刷掉。
