淑萍小郎君
煲湯煲太久
很多人覺得煲湯時間越長越營養，然而時間太長了，氨基酸、維生素等營養物質在高溫環境下反而遭到破壞，而且還容易使嘌呤含量增高。煲湯的最佳熬製時間是煲兩小時，燉三小時，滾兩次。
隨意加中藥
很多人煲湯喜歡放一些中藥材養生，但不是所有的藥材都可以用來煲湯;即使有些藥材可以用來煲湯，也不一定適合每個人的體質;即使藥物適合個人體質，也不能盲目加入，因為中藥講究配伍，且不是越多越好。所以，如果需要調理，最好諮詢下中醫師。畢竟是藥三分毒，藥食同源的食物也要注意用量。
喝湯不吃料
只喝湯不吃湯料是不對的，很多人煲湯的材料營養成分都已溶入湯內，湯最有營養。其實這是錯誤的。煲了兩個小時的湯，湯水中的蛋白質含量也僅為肉中的5%左右，也就是說，95%的氨基酸或蛋白質成分，仍留在肉裡面。
煲湯食材太複雜
不要以為熬湯的原料品種越多越好，事實上，單一的主材料搭配相應的副食材，燉出來的湯才會純正。熬湯要用異味較小，鮮味足、血少的新鮮動物性原料，旺火燒開，小火烹煮，這樣湯才鮮美。湯裡要放蔬菜，必須等湯煲好以後再加入，煲煮數分鐘後即可，以減少維生素的損失。
三類人喝肉湯要注意
慢性腎病患者、痛風病人、糖尿病患者不宜飲用豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品長時間燉煮的濃湯，因為湯中過多的嘌呤會加重肝和腎臟的負擔。可以適當喝一些清淡的羹湯。
