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銀耳怎麼判斷變質了沒銀耳變質了的特徵有哪些

冰彥子

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銀耳是我們生活中常見的一類食物，含有的大量的蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鐵、錳等營養元素，營養價值含量較高，深受人們的喜愛和歡迎，但很多人在買銀耳的時候容易買到壞掉的變質了的銀耳，那麼怎麼判斷銀耳變質了？銀耳變質了有哪些特徵？

氣味鑑別

品質好的新鮮銀耳一般是沒有異味的，聞起來只有一股淡淡的銀耳清香，而壞了的變質銀耳會散發出一股腐爛的氣味，聞起來容易讓人不好受，往往這種味道會蓋過銀耳本身的清香，可以輕易被聞出來。

質量好的銀耳耳花比較大、耳肉也比較肥厚，蒂頭沒有黑斑以及其它雜質，朵形比較圓整，而變質的銀耳耳花乾癟，耳肉比較瘦小稀鬆，蒂頭會有許多斑點和雜質。

質量好的銀耳本身是沒有什麼味道的，嚐起來只會感覺得到銀耳的順滑口感，而變質了的銀耳嚐起來會有一股酸酸的味道，同時對人體的舌頭具有一定的刺激性，食用過後不利於人體健康。

新鮮品質好的銀耳耳肉肥大，顏色一般呈現白色或者略帶微黃，並且色澤鮮亮沒有雜質，而變了質的銀耳顏色一般比較深，並且銀耳上面還會帶有一些小黑點以及發黴的狀態。

好的銀耳摸起來是乾脆的易碎，泡發之後手感順滑，而變質的銀耳會有一種發潮的感覺，泡發之後耳體容易散掉，不緊緻，手感比較粘稠。

釋出於 2023-02-15