韋陀詩蕊
銀耳只煮10分鐘熟嗎
能熟。
銀耳是比較容易熟的食物，和木耳一樣，將其撕成小塊狀，開水下鍋煮幾分鐘就能熟，但此時的銀耳口感偏脆嫩，適宜涼拌來吃，如果是做銀耳湯的話，需要燉出膠狀，還需繼續燉煮才行。
沒煮熟的銀耳會中毒嗎
可能會中毒。
1、在新鮮的銀耳或泡發後的銀耳當中都含有一種叫做卟啉的特殊物質，這種物質被食用後會讓人發生日光性皮炎症狀，可導致人面板瘙癢、紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡、水腫，因此銀耳不能生吃。
2、未熟的銀耳中或多或少都有些農藥、細菌等不潔物質的殘留，若未經過煮沸就直接食用，會刺激腸胃，可能引發炎症反應，導致腹瀉、腹痛等現象。
銀耳怎麼判斷熟沒熟
1、看
熟的銀耳葉片厚實，半透明，軟彈，還會出膠，煮後湯水會變得粘稠，而沒熟的銀耳葉片較薄，米白色，湯水較稀。
2、聞
熟的銀耳無特殊香味，但生的銀耳可能有食用菌的那股特殊味道。
3、嘗
銀耳熟了吃起來軟糯無比，而沒熟的話則是脆脆的口感。
銀耳熬幾個小時膠質會出來
1、看燉煮的廚具決定
如果用高壓鍋燉煮銀耳的話，由於增加了水的壓力，銀耳十分容易熟透煮出膠質，一般煮30分鐘即可出膠食用，而用普通電飯鍋煮銀耳的話，可能需要煮1-2小時才會出膠。
2、看銀耳品種決定
銀耳有糯耳和脆耳兩種，其中糯耳就是燉煮後容易出膠的銀耳，適宜煲湯、做甜品吃，而脆耳就是怎麼燉煮都不出膠的，適宜涼拌和炒制食用，如果選擇了錯誤的銀耳，用脆耳來燉湯，那麼無論燉幾個小時銀耳都難以出膠。
煮好的銀耳可以放幾天
常溫儲存建議當天吃完；冰箱儲存建議3天內吃完。
銀耳中含有氨基酸、多糖等營養成分，在合適的溫度下，很容易被細菌汙染，因此，煮好的銀耳在常溫下最好當天吃完，冰箱儲存可以適當的延長銀耳的可食用時間，但是也最好在三天內吃完，銀耳儲存久了，味道會變差，營養成分也會有所流失，還可能滋生大量的細菌等微生物導致銀耳變質，若誤食會出現腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
