明月殿下
銀耳泡發12小時以上還能吃麼
視情況而定。
銀耳幹品顏色微黃，質地脆硬，體積小，將其泡發後柔軟潔白、顏色半透明、有彈性，其中的銀耳多糖成分具有特殊的保健功能。如果是在室溫二十幾度的環境中泡了12個小時以上的話，銀耳極有可能出現變質變味的情況，這樣的銀耳是不能再吃了，但如果是在冰箱裡或是室溫較低的環境中泡了12小時，一般是不會變質還能繼續食用。
銀耳長時間泡發好不好
不建議長時間浸泡。
銀耳營養成分相當豐富，常吃的銀耳一般是乾製品，如果銀耳泡發的時間太長，銀耳中的營養會滋生細菌微生物，甚至產生黃麴黴毒素、米酵菌酸等有害成分，尤其是在溫度較高環境銀耳更容易變質變味，如果吃了這樣的銀耳可能會有食物中毒表現，因此在泡發銀耳的時候不宜浸泡過長時間。
銀耳一般泡幾個小時為好
冷水泡3-4小時即可。
泡銀耳一般建議用冷水泡發，正常情況下泡3-4小時能泡開，而且冷水能讓幹銀耳內部逐漸脹發，從而達到最佳泡發效果。
若是在秋冬天氣溫較低的環境下，冷水泡發銀耳的速度會慢些，可以稍微升高些泡銀耳的水溫，大約40度左右的水不僅能縮短泡發時間，也能讓銀耳有良好的泡發效果。不建議用熱水泡銀耳，因為這樣泡出來的銀耳漲發率較低，營養成分也會有所流失，吃起來口感較差。
煮銀耳要煮多久才熟
煮銀耳紅棗湯要花費的時間與食材多少和用的出具有很大關係，一般來說煮銀耳食材放的越少，食物會越容易煮熟，燉煮的時間也就越短。
同時電壓力鍋煮銀耳比普通鍋或燉盅的時間要短，大約要1-2小時左右就能熟，具體的時間由於個人食材新增的差異不能完全肯定，具體的要根據銀耳的狀態來判斷是否煮熟了。
