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如何挑選魚魚怎麼儲存好

凌霄乙涵

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購買時要注意魚的產地,一般來講選擇江中的魚比湖中的魚好，湖中的魚又比池塘的魚好,而最好的魚出自汙染少的江河上游地區。

如何挑選魚

小心有毒魚。

1.看形體。受汙染的有毒魚眼睛渾濁,無光澤，有的甚至向外鼓出。

2.看魚腮。有毒的魚腮不光滑,較粗糙，呈暗紅色。

3.聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，受汙染的魚則氣味異常。不新鮮的鯉魚，魚眼混濁、眼球下陷、掉鱗、鰓色灰暗汙穢，魚體鬆軟、彈性差或沒有彈性、腹部膨脹、肛門突出，這類的魚不要購買。

浸溼紙貼在活魚眼球。

可取用浸溼的紙,貼在活魚的眼球表面,因為魚視神經後有條死亡腺，離水後就會斷掉。用這個方法，死亡腺可以保持一段時間，從而就能夠延長魚的存活壽命。

1.儘量不吃或少吃魚頭、魚皮、內臟、魚卵、魚翅以及魚眼睛，烹飪時要將魚腹中的黑膜清洗乾淨,這些是汙染物容蓄集中的地方。

2.吃水產品時適量搭配吃些西蘭花、西紅柿、香菇、蘋果等，有利於有毒物質的排出。

當河水受到汙染時,汙染物會透過生物鏈逐級轉移,使生物體的有毒物的濃度逐級提高，這被稱為生物的富集作用,所以位於食物鏈頂端的食肉魚類，如鯊魚、沙丁魚等，體內富集的毒物最多,儘量不要食用。

釋出於 2022-04-12