仙靈玉傑
牛油果表皮顏色
牛油果表皮的顏色會隨著牛油果的成熟度而改變，當牛油果還很生的時候，牛油果的表皮會呈現鮮綠色，隨著成熟度的加深表皮的顏色也隨之變深，所以在挑選牛油果的時候，挑選表皮顏色墨綠色的，這種顏色的牛油果說明已經完全成熟，可以食用了。
牛油果表皮粗糙度
看完了牛油果的顏色之後，就可以上手摸了，如果牛油果的表皮有坑坑窪窪的顆粒感，說明這樣的牛油果是新鮮的，反之如果牛油果的表皮十分光滑，那麼反而有可能是生過病的牛油果。
牛油果表皮傷痕
在挑選牛油果的時候不要挑選表皮上有傷痕的，因為有傷痕的牛油果果肉可能已經被汙染了，不適宜購買，要挑選沒有傷口的牛油果。
牛油果的果蒂
在挑選牛油果的時候可以試著把牛油果的果蒂摘下，如果輕鬆的就摘下來，說明牛油果已經成熟了，如果摘不下來，則說明還是生的，沒有成熟。
牛油果果蒂顏色
在摘取牛油果的果蒂之後，如果牛油果果蒂呈現黃綠色，說明是新鮮的，反之如果呈現的是棕色，深咖色，黑色，則說明牛油果太熟了，不宜挑選這樣的牛油果。
牛油果的軟硬程度
在挑選牛油果的時候可以輕輕的捏一下，如果太硬的話說明還比較生，太軟的話則說明已經太熟，所以太硬或者太軟的都不適宜挑選，要挑選軟硬適中的牛油果。
