秀雲氏
海參豬肉丸
材料：水發海參、馬蹄50克、荷蘭豆15克、豬肉200克、冬菜10克、清湯750克，冬筍、熟火腿、豆粉面、醬油各25克，蔥50克，果油500克，鹽、雞蛋白、料酒、姜及香油各適量。
做法：把蔥切段（10克)，姜切末，海參，火腿，馬蹄(去皮)及冬筍切成碎丁；把豬肉洗淨，剁成肉焰，用蔥、姜、鹽（少許)、醬油（10克)、香油，雞蛋白，豆粉面，海參、火腿、馬蹄、筍丁及荷蘭豆調勻煨上；把砂鍋置於火上，倒入油燒至七成熟時，把肉餡捏成直徑約為2.5釐米的扁形丸子下鍋，待炸至銀紅色撈出；放入蔥段炸好撈出；把蔥段、肉丸子放在沙鍋中，加入鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即可。
功效：海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治療潰瘍等作用。本品適合孕晚期的準媽媽，尤其是懷孕7個月的準媽媽食用。
蝦子海參
材料：幹海參150克，鹽3克，幹蝦子15克，味精3克，肉湯500克，澱粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。
做法：發海參：將幹海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開後，將鍋端離火位，持其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮淨肚內和表面雜質後洗淨。再放入鍋內，加清水，用小火燒開後將鍋端離火位，待其發脹(按此方法多次反覆進行)，海參即可發透(但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發脹)。
然後將發透的海參肚內先劃十字花刀，放入開口鍋內氽一下，撈出，瀝乾水分備用。
將蝦子洗淨盛入碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。將鍋燒熱，放入豬油、姜、蔥編炒後撈出。烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。煨透成濃湯汁，用澱粉勾芡，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。
特色：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜食用。
海參燒肉
材料：水發海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、薑末及香油各少許。
做法：把蔥(10克)、姜切末，海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。把豬肉洗淨，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。把炒鍋放火上，倒入果油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約25釐米的扁形丸子下鍋，待作成銀紅色撈出。再放入蔥段炸好撈出。把蔥段、肉丸子放在沙鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上用武火燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時，一般盛放在大湯盤中。下面有水鍋子，上面有蓋，以便保溫。
特點：紅黑相間，味鮮汁濃，四季皆宜。
紅燒海參
材料：發好的海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，胡蘿蔔花數片，生抽、生粉半茶匙，上湯1杯。煨海參料：鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯。芡汁料：蠔油、生粉各1茶匙，麻油、胡椒扮各少許，清水3湯匙。
做法：將海參放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗淨。將肉切絲，加入生抽、生粉、油拌勻待用。鍋燒熱，下油兩湯匙爆香蔥、姜，加入煨料及海參煮至海參軟爛放入瘦肉、芡汁料兜勻上盤即成。
特點：海參的營養價值極高，含有豐富的蛋白質、鈣和鈉，是滋補佳品，具有補血調經的功用．更有安胎及利於生產的功能，最適宜懷孕後期的孕婦食用。
燴海參鮮蘑
材料：水發海參150克，罐頭鮮蘑100克，玉蘭片50克，青豆25克，熟豬油50克，香油、醬油各5克，鹽3克，味精2克，料酒8克，蔥5克，姜3片。
做法：(1)將海參洗淨，切成0.6釐米見方的小丁。(2)玉蘭片洗淨，去根切丁。(3)鮮蘑一剖兩半；蔥切豆瓣形；姜切末；青豆洗淨。(4)將海參、鮮蘑、玉蘭片、青豆放入沸水同氽透撈出，炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，下蔥、姜熗鍋，烹料酒，加醬油、鮮蘑原汁及少許清水，沸後撇去浮沫，放入海參、青豆、鮮蘑、玉蘭片、再放入鹽、味精，燒沸後用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入湯盤即可。
特點：此菜汁寬味厚，滑潤爽口。含有豐富的蛋白質和碳水化合物、礦物質、維生素等多種營養素，是補充蛋白質的良好來源。適宜婦女產褥期食用。
孕婦吃海參的功效與作用
孕婦食用海參可以補充胎兒大腦發育所需的DHA，除此之外，海參中含有多達18中氨基酸和豐富的蛋白質，以及鈣、鐵、鋅、硒等人體所必需的微量元素，這些營養成分不僅能滿足孕婦的需求，還有助於胎兒成長。
