沛春君
炸帶魚如何裹麵粉
1.在碗中打入1個雞蛋，攪勻；準備一碟低筋麵粉。
2.將帶魚洗淨，瀝乾水分。
3.先將帶魚裹上一層蛋液，然後夾出，放在低筋麵粉中均勻裹上一層乾麵粉，就可以開始油炸了。
炸帶魚怎麼掛糊
1.先將澱粉和低筋麵粉按照1:1的比例混合成麵糊；再準備一小碟乾麵粉。
2.將帶魚洗淨，瀝乾水分。
3.先給帶魚表面撒上一層乾麵粉，增加摩擦力。然後將帶魚放在麵糊中，待掛糊之後夾出，就可以開始油炸了。
炸帶魚用乾粉還是麵糊
炸帶魚用乾粉或者麵糊都是可以的，二者各有優缺點：
1.如果是用乾粉炸帶魚，這樣子帶魚炸出來會比較焦脆，放涼了也不會變的趴軟；但是缺點是炸的過程中麵粉會脫落，導致油變得渾濁。
2.用麵糊炸帶魚，就不用擔心油變得渾濁了，雖然中途可能會掉一點麵糊，但是撈起來就好了；缺點就是麵糊比較厚，炸的過程比較吸油，吃多了就容易膩，而且放久了表面的麵糊會變得趴軟，不過適合做紅燒帶魚。
煎帶魚裹麵粉還是麵糊
煎帶魚比較適合裹麵粉，而不是麵糊，因為麵糊中有水分，在煎的過程中容易粘鍋。
而裹上面粉的帶魚，煎起來粘鍋的機率比較低，而且還能夠避免將帶魚煎糊或者導致魚肉的水分流失，這樣子煎出來的帶魚比較鮮嫩，外面的酥皮也很好吃。
