自由基對人體的危害 萬病之源就是它

什麼是自由基

自由基是埋在體內的“雷”

我們都知道鐵在空氣中會生鏽、銀器在空氣中會變黑，這些都是氧化作用的結果。其實，人的新陳代謝也類似於氧化作用。而“自由基”就是身體在新陳代謝過程中產生的一種有害物質，它具有很強的氧化性，會損害細胞功能，從而加速人體衰老，器官和組織就會失去正常功能，產生病變。

據統計，至少有一百多種病徵與體內自由基過多有關。不誇張地說，自由基是萬病之源。

自由基有什麼影響

自由基如果沉積在血管壁上，會使血管發生纖維性病變，導致動脈管硬化，高血壓，心肌梗塞。動脈粥狀硬化是自由基引起的“最迫切的危機”。人體內的膽固醇可以分為好的膽固醇和壞的膽固醇，其中壞的膽固醇很容易被自由基氧化，它們會附著在血管壁上，就像水管裡的汙垢。積累到一定程度後，就會對血管形成阻塞。

自由基極不穩定，時刻伺機尋找可以結合的分子，一旦和其他分子結合會損害正常細胞，甚至於產生新的細胞——腫瘤細胞。腫瘤細胞不斷增加，最後就會變成能夠檢查到的腫瘤

在自由基的作用下，膠原蛋白會遭到破壞，使面板得不到足夠的營養供應，造成面板組織活力下降，失去彈性，導致皺紋產生、膚色暗沉等。同時，隨著年齡的增大、自由基增多，自由基腐蝕體內組織細胞的程度也日益加深，脂褐素越積越多，色斑也就慢慢形成、顯現。

自由基沉積在腦細胞時，會引起老年人神經官能不全，導致記憶、智力障礙以及抑鬱症，甚至老年性痴呆等，是造成人類衰老和疾病的元兇。

自由基損傷視網膜會破壞晶狀體組織，導致白內障；自由基侵襲角膜後引起內皮細胞破裂，使細胞通透性功能出現障礙，引起角膜水腫；自由基破壞黃斑區，導致視力下降及模糊，造成老年性黃斑病變……

純天然自由基清除劑

第一將：花青素

花青素，是一種強有力的抗氧化劑，它能保護人體免受自由基的損傷，紫色食物、紫得發黑的食物，都含有滿滿的花青素，如：藍莓、黑枸杞、紫甘藍、桑葚、紫薯、紫蘇、黑米、黑葡萄等。

1.茄子帶皮吃

茄子中最營養的部分就在茄子皮中。茄子皮的紫色來源於花青素及其糖苷。長茄子和圓茄子所含營養物質相似，但花青素主要分佈在果皮上，因此皮的面積比率更大的長茄子花青素含量更高，所以更建議吃長茄子，推薦茄子拌蒜，好吃又營養。

2.火龍果皮別扔

紅火龍果含有大量花青素，能對抗自由基，需要提醒的是，火龍果的皮可千萬別扔了，不然扔掉的全是寶貴的花青素。

火龍果皮最好的吃法是涼拌，不宜沏茶、煮湯或蒸炒，高溫會導致花青素區域性降解，降低其營養價值。

提醒：由於花青素自身的性質，他對光、溫度、pH值和金屬離子都很敏感，穩定性較差。所以烹飪富含花青素的食物，最好是急火快炒，由於他是水溶性的，最好避免跟水接觸。

第二將：葉黃素

人體無法自己合成葉黃素，但可以從非常普通、廉價的食物中獲取。平常可適當多補充黃橙色及深綠色蔬菜，如：菠菜、芥菜、生菜、西蘭花、冬瓜、玉米等，芒果、獼猴桃等水果中也含有較多的葉黃素。

1.獼猴桃要常吃

獼猴桃是絕對的葉黃素含量第一名，關鍵是它不但是葉黃素的寶庫，還富含著名抗氧化劑維生素C。所以，吃獼猴桃等於加倍地抗氧化了。

2.玉米當早餐

早餐不妨吃根玉米，邊走邊啃，很方便，不過需要強調一點，只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有，所以想要清除自由基，儘量吃黃玉米哦。

3.一天一個煮雞蛋

蛋黃中的葉黃素非常容易被人吸收，每天補充1個雞蛋，能夠顯著提高體內葉黃素和玉米黃質的水平，卻不會造成人體壞膽固醇的增加。為什麼是水煮蛋呢，因為油炸會把葉黃素也殺死。

第三將：白藜蘆

白藜蘆醇能夠對抗紫外線、微生物、病蟲及真菌侵害，當受到外界刺激後自然分泌的植物抗毒素，具有超強抗氧化效果，可中和清除體內自由基，防止身體細胞受到破壞。

1.多吃葡萄

葡萄是含有白藜蘆醇最多的食物，葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇。紅酒中的白藜蘆醇來自用於釀製紅酒的葡萄皮。因為紅葡萄酒的帶皮發酵時間比白葡萄酒長，紅葡萄酒就含有更多的白藜蘆醇。

2.每天吃點花生

白藜蘆醇透過食物攝取來源非常有限，花生則是葡萄之外另一種富含白藜蘆醇的食物。美國營養學家透過對花生的深入研究和科學實驗，發現了花生及其製品含豐富的白藜蘆醇。

第四將：生脈散茶

生脈散是中醫名方，主要由三味藥組成：人參、麥冬、五味子。別看它僅由三味普通的藥材組成，卻有很好的益氣養陰、清潤生津功效，益氣養陰從現代醫學的角度來看，跟抗氧化的效果差不多。

而且，其中的五味子還含有特殊功效成分五味子乙素，已被科學證明有清除自由基、增強機體抗氧化能力的功效。

做法：將人參8g，麥冬10g，五味子15g，沸水沖泡，方中的人參還可以用花旗參來代替。

自由基產生的因素

一、拒絕抽菸

科學研究抽菸是目前產生最快及最多自由基的方式，每吸一口煙會製造十萬個以上之自由基，會導致全身性的癌症，甚至加速癌症細胞生長。

二、減少做菜的油煙

中國人做菜喜歡煎煮炒炸，大多數家庭主婦做菜是使用色拉油。色拉油是多元不飽和脂肪酸，很容易氧化成為自由基。還有儘量少食煎炸食物，所以為了您的健康，美式快餐店及中式自助餐店少去。

三、多食用蔬菜及水果

健康的飲食應是每日蔬果及肉類比例為七比三，蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素，還有增加腸蠕動的纖維素。