戊子桑
全日本約有90%的居民習慣食用納豆，小小豆子蘊含大營養：日本的“保健聖品”——納豆
日本是世界上人均壽命最長的國家。在東西方膳食結構的比較中，日本模式是國際公認的最符合“平衡膳食，合理營養”的原則。它的特點除了新鮮果蔬和深海魚蟹攝入較多外，大豆製品尤其是大豆發酵食品如醬湯和納豆是最普及最受歡迎的飲食。
納豆是日本最具有民族特色的食品之一，日本人在日常生活中很喜愛吃、經常吃。納豆用日本人稱為小豆的豆類以特殊的方法加以醃製而成。納豆的外觀黑糊糊的，吃到嘴裡黏糊糊的，因此外國人多不愛吃。其實納豆具有很豐富的營養價值，富含蛋白質、各種氨基酸、維生素、礦物質，實在是一種很具價值的營養食品。
1982年，日本富崎醫科大學須見洋行教授從200多種食品中，驚奇地發現，只有納豆菌食品才含有能溶解的纖溶酶。
1996年，日本發生了致病性大腸桿菌O157的，死亡多人。當時須見洋行教授研究後發現，納豆中含有一種能抑制和削弱多種致病菌和病毒的吡啶二羧酸，對於大腸桿菌O157的感染具有明顯的防治效果。以上這些研究結果經日本NHK等多家媒體的系列報道，納豆和納豆激酶成為日本的新營養品。目前，全日本約有90%的居民習慣食用納豆，納豆現在已經成為了日本人的“保健聖品”。
納豆的保健功能很強大
日本人的主食是大米，食用納豆可幫助消化米飯，並使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。研究表明，納豆保健功能很強大，可以預防多種疾病，而且對緩解病情幫助康復有效：
溶解血栓
納豆激酶有直接溶栓的作用，所以血栓患者可以長期食用納豆來溶解血栓。
調節血脂、血壓及預防粥狀動脈硬化
動物實驗證實，納豆可抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進而減少粥狀動脈硬化的發生。同時，可抑制和減少血管緊張素的合成，減輕血管外周阻力，同樣可以調節血壓。
調節血糖
食用納豆後血糖值會出現明顯下降趨勢。這是納豆菌吞噬葡萄糖和黏物質的作用，納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶)抑制了血糖升高。它具有與豬胰臟所含的這種酶同樣的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用於高血糖的治療藥物。
潤腸通便，排毒養顏
納豆菌不受胃液的強酸影響，並很快在腸道內定植。納豆菌所產生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。使腸內菌群達到一個有利健康的動態平衡，迅速解決問題，還您一個健康的腸道。腸內細菌活躍，大便就能順暢，這就是潤腸通便的理由。一天一次大便，可以清除宿便排除毒素。再加上納豆激酶可以溶解毛細血管裡的血栓、脂肪等，因而可以保證面色光澤紅潤。
緩型減肥不反彈
納豆中的黏液素是由穀氨酸多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素K2支援體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，達到健康減肥的目的。
防止骨疏鬆
骨質是由維生素K2和優質蛋白質先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質，蓄積骨中，增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。
改善女性更年期綜合徵
大豆異黃酮是主要的植物雌激素之一，具有弱的雌激素樣作用。納豆中30毫克異黃酮相當於大豆中100毫克異黃酮的效果。更年期女性和後女性易發的，主要是由於體內雌激素水平下降造成的。大豆類黃酮可以補充體內雌激素不足，不但可以明顯改善更年期症狀，而且可以防治女性骨質疏鬆。
解酒護肝
納豆激酶進入人體後，透過三重渠道構建酒精防護屏障：進入人體肝臟系統，分解肝臟解酒壓力，協助解酒；進入人體消化道系統，迅速形成保護屏障，加速消化道酸性分泌，促進解酒；進入人體血管系統，在腦血管區域形成重點防護屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應。服用納豆能迅速解決酒後不良反應，並能預防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質活化肝細胞，促進肝細胞再生，提高肝功能，保護肝臟，有效預防改善。所以在日本廣為流行一個諺語：“喝酒時多吃納豆防二日醉酒”。
預防治療乳腺癌
納豆中起碼含有5種抗癌物質，特別是異黃酮，它能有效預防、治療乳腺癌。
