印枝醬
大蒜底部發黴能吃嗎
不建議再吃了。
如果大蒜底部已經發黴了，那麼大蒜內已經含有了較多的微生物以及微生物代謝所產生的毒性物質，而且不僅看到的部位有黴菌和毒素，這些黴菌毒素還會擴散到大蒜的其它部位，只是肉眼下還不可見。
如果繼續食用的話容易使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的症狀，所以是不建議再繼續吃的。
發黴的大蒜有黃麴黴菌嗎
可能會有。
通常引起物品發生黴變的黴菌主要有四種，包括毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、紅曲黴屬，而黃麴黴菌就屬於麴黴屬中的一種黴菌，因此對於發黴的大蒜來說，其中是有可能會含有黃麴黴菌的。
除了發黴的大蒜之外，黃麴黴菌也更容易在潮溼的糧食中滋生，比如玉米、花生等，所以如果發現家中的糧食已經發黴了的話，那麼就不建議再繼續吃了。
大蒜為什麼會發黴
大蒜之所以能夠殺菌消毒主要是因為其中所含的大蒜素，這種大蒜素具有很刺鼻的味道，只有當受到外力壓迫之後才能夠釋放出來，比如將大蒜剝開或者切碎。
所以如果大蒜是整頭帶皮儲存的話，那麼所散發出來的大蒜素是比較少的，這樣當放置時間過長或者環境過於潮溼時，那麼大蒜的表面就會滋生黴菌而發生變質的情況。
發黴的大蒜種出的蒜苗能吃嗎
不建議再吃了。
如果大蒜已經發黴了的話，那麼因為黴菌的物理及化學穩定性是比較高的，所以長出來的蒜苗中也可能會含有一定的毒素，此時如果繼續食用的話容易使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的症狀。
所以對於發黴的大蒜種出來的蒜苗來說，是不建議再繼續吃的，最好是儘快丟棄掉，不然也會對空氣造成汙染，從而會對人體健康造成不利的影響。
