俊娥醬大魔王
做煲仔飯的米用什麼米最好
好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中。
除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後，飽含湯汁的濃郁鹹香，肥而不膩，溫潤可口，食用之後暖乎乎的，神清氣爽，假如採用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。
廣式香腸煲仔飯怎麼做
準備材料：大米、廣東香腸或臘腸、花菜、胡蘿蔔、青辣椒或青椒、洋蔥、鹽、生抽、蒸魚豉油、蠔油、糖、味精、豬油、薑絲、水
做法：
1、在煮飯一小時前就將大米開始浸泡;
2、把廣式香腸斜切成片狀，花菜掰成小朵，青椒切絲，洋蔥切絲，胡蘿蔔切片;
3、將大米放入電飯鍋中煮10分鐘左右，7成熟即可，倒入適量豬油攪拌;
4、把準備好的所有調料放在一起攪拌好，做成調味汁;
5、把4中準備好的調味汁倒入飯中，上面放上香腸、花菜和胡蘿蔔，再關上電飯鍋蒸10分鐘;
6、蒸好好攪拌均勻，繼續燜5分鐘即可。
吃煲仔飯有什麼注意事項
油太多,脂肪超標。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮,常用食材如臘味、五花肉等,都含較多脂肪。蒸煮時肉裡的油分滲入飯裡,每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香,米粒不粘鍋,還會在煲內抹一層油,無形中又增加了脂肪的攝入量。吃煲仔飯時應該儘量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。
